Kulebyaka au chou
Origine de la recette
La kulebyaka est une tourte russe traditionnelle, fermée et fourrée à la viande, au poisson ou aux champignons, mais il existe d'autres variantes. Elle se compose généralement de plusieurs garnitures, non mélangées mais disposées en couches ou à différents endroits de la tourte, séparées par de fines crêpes. Une version plus simple, comme celle de cette recette, est également possible. L'important est d'avoir une garniture généreuse !
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pâte
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Lait
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Sucre
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Levure
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Huile végétale
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Sel
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Farine
Remplissage
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chou blanc
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Oignon
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Carotte
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- rouleau à pâtisserie
- Serviette
- Poêle
- Fourchette
- Brosse
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez le lait tiède dans un bol, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale et mélangez à la fourchette.
Étape 2 :
Ajouter la levure et remuer.
Étape 3 :
Ajouter la farine et pétrir la pâte.
Étape 4 :
Huilez la pâte, couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Étape 5 :
Coupez l'oignon et la carotte en lamelles et faites-les revenir.
Étape 6 :
Hachez le chou et ajoutez-le à la poêle. Faites-le revenir en remuant pendant 10 minutes.
Étape 7 :
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, ajoutez la feuille de laurier et le sucre. Mélangez.
Étape 8 :
Ajouter la pâte de tomates, verser l'eau, remuer et laisser mijoter pendant encore 20 minutes.
Étape 9 :
Ajouter les herbes, remuer, couvrir et éteindre le feu.
Étape 10 :
Étalez la pâte en rectangles et placez le chou au centre.
Étape 11 :
Pratiquez des incisions diagonales sur les longs bords libres de la pâte, en formant un motif à chevrons.
Étape 12 :
Repliez les bords courts autour de la garniture et pliez les bandes en croix, comme une queue de cochon.
Étape 13 :
Badigeonnez le dessus du kulebyaka avec de l'œuf et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 180 degrés.
Conseils de cuisine
Ajouter la farine dans le bol par petites quantités, en remuant pour éviter les grumeaux.
Remuez la farce pour éviter qu'elle ne brûle, en particulier les oignons et les carottes.
