Tourte au poisson et saumon rose
Origine de la recette
Les tourtes au poisson étaient traditionnellement populaires en Rus' car le poisson était bien moins cher que la viande et on pouvait toujours le pêcher dans la rivière ou la mer la plus proche. Qui n'a jamais entendu parler des tourtes au poisson appelées rasstegai ? Les plus grandes étaient simplement appelées rybniks, mais elles avaient une apparence magnifique et complexe, en forme de poisson. Nous vous suggérons de préparer un rybnik au saumon rose.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Eau
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Sel
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Levure
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Œuf
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Crème aigre
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Farine
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Huile végétale
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Oignon
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Saumon rose
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Pomme de terre
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Beurre
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Œufs
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- rouleau à pâtisserie
- omoplate
- Tamis
- Brosse
- Parchemin
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez du sel, incorporez un œuf battu et mélangez à l'aide d'une spatule.
Étape 2 :
Ajouter la crème aigre et mélanger.
Étape 3 :
Tamiser la farine dans un bol, mélanger et pétrir la pâte.
Étape 4 :
Graissez la pâte avec de l'huile végétale, couvrez-la et laissez-la reposer pendant une heure et demie.
Étape 5 :
Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-les dans un bol.
Étape 6 :
Retirez la peau du saumon rose et coupez-le en fines tranches.
Étape 7 :
Salez l'oignon et frottez-le avec vos mains.
Étape 8 :
Déposez le poisson dans un bol avec l'oignon, assaisonnez de poivre et mélangez.
Étape 9 :
Coupez les pommes de terre en fines tranches.
Étape 10 :
Farinez légèrement le papier sulfurisé, déposez-y la pâte et étalez-la en forme ovale.
Étape 11 :
Découpez des bandes diagonales le long des bords de l'ovale en formant un motif à chevrons.
Étape 12 :
Disposez les tranches de pommes de terre au centre, puis le saumon rose et les oignons par-dessus.
Étape 13 :
Déposez des morceaux de beurre sur la garniture.
Étape 14 :
Disposez les bandes de pâte en croix, en laissant un bord à l'arrière, de sorte que la tourte ressemble à un poisson avec une tête et une queue.
Étape 15 :
Badigeonnez le dessus de la tarte avec de l'œuf battu et parsemez de graines de sésame.
Étape 16 :
Marquez l'« œil » du poisson avec des grains de poivre et ouvrez sa « bouche ».
Étape 17 :
Recouvrez la tarte de film alimentaire et laissez-la lever pendant 15 minutes.
Étape 18 :
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 180 degrés.
Conseils de cuisine
Lors de la découpe des bandes de pâte, laissez des espaces vides pour la tête et la queue du poisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer délicatement la peau rose du saumon.
Les pommes de terre peuvent être coupées avec un couteau bien aiguisé ou une râpe.
