Tourte gélifiée aux pommes de terre et au chou
Origine de la recette
Les tourtes à la gelée ont une longue histoire dans la cuisine russe. Elles étaient souvent préparées par les familles paysannes, car les ingrédients étaient faciles à trouver et peu coûteux. Les tourtes aux garnitures variées permettaient de conserver les aliments et d'agrémenter les repas quotidiens.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Remplissage
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Pomme de terre
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chou blanc
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Oignon
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sel et poivre moulu
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Curcuma
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Basilic
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Huile végétale
Pâte
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Kéfir
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Huile végétale
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Farine
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Soude
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Sucre
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Fouet
- Poêle
- moule à pâtisserie diamètre 22 cm
Cette tarte au kéfir est une véritable aubaine pour toutes les occasions où l'on manque de temps aux fourneaux. La pâte est incroyablement facile à préparer ; inutile de l'étaler. Parfaite pour un dîner rapide, un pique-nique ou un goûter au travail, cette tarte est délicieuse chaude ou froide. Sa pâte est aérée, parfaitement cuite et présente une croûte fine, moelleuse et dorée.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Râpez le chou et placez-le dans un bol.
Étape 2 :
Saler et écraser le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 3 :
Hachez finement l'oignon.
Étape 4 :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Étape 5 :
Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-y les légumes.
Étape 6 :
Saupoudrer de curcuma et de basilic, puis laisser mijoter 10 minutes jusqu'à mi-cuisson.
Étape 7 :
Passons à la préparation de la pâte. Versez le kéfir, le sel, le sucre et le beurre dans un bol.
Étape 8 :
Mélangez soigneusement et tamisez la farine dans le même bol. Ajoutez le bicarbonate de soude.
Étape 9 :
Mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et épais comme de la crème épaisse.
Étape 10 :
Versez la moitié de la pâte dans le moule et étalez la garniture par-dessus.
Étape 11 :
Versez le reste de la pâte sur la garniture et lissez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte.
Étape 12 :
Enfournez à 180 degrés Celsius pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une brochette en bois.
Conseils de cuisine
Les produits de boulangerie doivent être à température ambiante. Les ingrédients crus, tels que les légumes et la viande, doivent être coupés en tranches aussi fines que possible.
La hauteur de la tarte ne doit pas être importante, sinon la pâte liquide au kéfir ne cuira pas.
Évitez d'utiliser une garniture trop liquide, sinon vos pâtisseries seront trop humides.
En fin de cuisson, vous pouvez saupoudrer la tarte de fromage râpé et d'herbes finement hachées, et la laisser au four pendant encore 5 à 7 minutes.
