Hareng sous un manteau de fourrure avec des pommes
Origine de la recette
Cette salade est un grand classique de la cuisine russe, souvent appelée « hareng en croûte ». Cette version contient de la pomme, qui lui confère une saveur légèrement acidulée et un arôme rafraîchissant. Elle est idéale pour un repas de fête, notamment pour le Nouvel An. Bien plus qu'un simple hareng en croûte aux pommes, c'est un véritable chef-d'œuvre culinaire.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Hareng fraîchement salé
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Oignons
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La pomme est verte
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Œufs
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Carotte
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Betterave
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Mayonnaise
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Cuillère
- Râpe
- Saladier
- Pots
Recette étape par étape
Étape 1 :
Préparez le hareng. Retirez les arêtes et la peau du hareng légèrement salé. Coupez-le en petits cubes et placez-le dans un saladier.
Étape 2 :
Préparez l'oignon. Épluchez-le et hachez-le finement. Versez de l'eau bouillante dessus pour atténuer son odeur forte.
Étape 3 :
Ajoutez l'oignon. Déposez l'oignon haché sur la couche de hareng. Étalez la mayonnaise sur le tout.
Étape 4 :
Préparez la pomme. Pelez et râpez la pomme verte. Déposez-la sur la couche d'oignons.
Étape 5 :
Ajoutez les œufs. Faites-les bouillir, écalez-les et râpez-les. Déposez-les sur la couche de pommes.
Étape 6 :
Recouvrir la couche d'œufs de mayonnaise.
Étape 7 :
Préparez les carottes. Épluchez-les et râpez-les. Disposez-les sur la couche d'œufs.
Étape 8 :
Ajoutez les betteraves. Pelez-les et râpez-les. Déposez-les sur les carottes et appuyez légèrement.
REMARQUE : Râpez et placez les betteraves en portant des gants jetables ou dans un sac en plastique posé sur votre main.
Étape 9 :
Recouvrez la couche supérieure de mayonnaise.
Étape 10 :
Réfrigérer. Placer la salade terminée au réfrigérateur pendant 8 heures pour qu'elle s'infuse et s'imprègne.
Conseils de cuisine
Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Vous pouvez la laisser toute la nuit.
Utilisez une mayonnaise de bonne qualité et ajoutez-y des herbes fraîches, comme de l'aneth ou des oignons verts, pour une saveur plus relevée.
On peut utiliser n'importe quel autre poisson à la place du hareng légèrement salé.
Servez la salade dans un joli bol ou simplement dans un saladier, garnie d'herbes fraîches. Ce plat est parfait pour toute occasion.
Pour plus de simplicité : tous les légumes et les œufs peuvent être préparés à l’avance. Pour un service rapide, utilisez des tartelettes ou des bols individuels afin que chaque convive reçoive une portion de salade.
