Hareng sous un manteau de fourrure avec des sprats

Recette étape par étape

Étape 1 :

Hareng sous un manteau de fourrure avec des sprats - Étape 1 Préparez le moule. Enveloppez un moule rond de film alimentaire pour faciliter le démoulage de la salade.

Étape 2 :

Hareng sous un manteau de fourrure avec des sprats - Étape 2 Ouvrez la boîte de sprats et égouttez l'huile. Écrasez les sprats à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Déposez la purée de sprats au fond de la poêle.

Étape 3 :

Hareng sous un manteau de fourrure avec des sprats - Étape 3 Ciselez les oignons verts et disposez-les sur le poisson. Étalez la mayonnaise.

Étape 4 :

Hareng sous un manteau de fourrure avec des sprats - Étape 4 Râpez les pommes de terre cuites et ajoutez une autre couche. Étalez la mayonnaise.

Étape 5 :

Hareng sous un manteau de fourrure avec des sprats - Étape 5 Râpez les carottes cuites et disposez-les sur les pommes de terre. Étalez la mayonnaise.

Étape 6 :

Hareng sous un manteau de fourrure avec des sprats - Étape 6 Coupez les cornichons en petits cubes et disposez la couche suivante.

Étape 7 :

Hareng sous un manteau de fourrure avec des sprats - Étape 7 Râpez les œufs et déposez-les sur les concombres. Badigeonnez de mayonnaise.

Étape 8 :

Hareng sous un manteau de fourrure avec des sprats - Étape 8 Râpez les betteraves cuites. Ajoutez l'ail écrasé, un peu de mayonnaise et mélangez bien.

Étape 9 :

Hareng sous un manteau de fourrure avec des sprats - Étape 9 Étalez le mélange de betteraves sur les œufs en lissant la surface. Couvrez le plat de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures pour laisser mariner la salade.

Étape 10 :

Hareng sous un manteau de fourrure avec des sprats - Étape 10 Retirez le moule et le film plastique. Décorez la salade selon vos envies.

Conseils de cuisine

Utilisez un moule à charnière rond pour que la salade ait une forme parfaite.

Utilisez des sprats à l'huile de qualité. Privilégiez les marques reconnues : les poissons doivent être entiers, sans odeur et avoir une teneur en huile modérée, facile à égoutter.

Égouttez les sprats. Avant de les couper ou de les écraser à la fourchette, égouttez l'huile dans une passoire. Cela évitera la formation d'un excès d'huile et préservera la texture de la salade.

Servez la salade rapidement après l'avoir sortie du réfrigérateur pour éviter qu'elle ne se déforme, mais laissez-la reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la servir pour faciliter la découpe.

Pour la garniture, utilisez des herbes fraîches, comme du persil ou de l'aneth. Décorez la salade selon le thème. Avant de servir, parsemez le dessus d'herbes finement hachées ou ajoutez quelques sprats entiers : cela montrera immédiatement que ce plat n'est pas une simple recette, mais une création festive.