betteraves à la coréenne
Origine de la recette
En Corée, la betterave est appelée « radis sucré » et n'y est pas particulièrement populaire ; beaucoup de consommateurs coréens ignorent même de quoi il s'agit. Mais en Russie, la betterave est un ingrédient de base de nombreuses salades appréciées, sans oublier le bortsch. L'origine des « betteraves à la coréenne » est sensiblement la même que celle des « carottes à la coréenne » : cette salade est née de l'association d'une marinade coréenne traditionnelle et d'un légume local.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Betterave
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Oignons
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Ail
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Huile végétale
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Vinaigre 70%
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Sucre
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Sel
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coriandre moulue
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poivre noir moulu
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piment moulu
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Poêle
- râpe à carottes coréenne
- Presse à ail
- bol profond
Recette étape par étape
Étape 1 :
Épluchez les betteraves et râpez-les avec une râpe coréenne.
Étape 2 :
Ajoutez le vinaigre, le piment, le poivre noir, la coriandre, le sel, le sucre et l'ail écrasé aux betteraves et mélangez.
Étape 3 :
Faites chauffer une poêle et versez-y de l'huile.
Étape 4 :
Hachez l'oignon et ajoutez-le dans la poêle. Faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.
Étape 5 :
Ajoutez les oignons frits aux betteraves et mélangez.
Étape 6 :
Placez les betteraves au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 7 :
Servez la betterave coréenne bien fraîche pour faire ressortir son piquant et sa fraîcheur.
Conseils de cuisine
Pour un résultat optimal, les épices doivent être trempées dans de l'huile chaude afin de permettre à leur saveur de se libérer plus intensément et de se mélanger à l'huile.
Idéalement, laissez les betteraves reposer au réfrigérateur pendant plus de 2 heures, de préférence 6 à 8 heures.
Pour une belle présentation, placez l'amuse-bouche dans un bol transparent et garnissez-le d'herbes fraîches ou de graines de sésame.
