Concombres écrasés au tofu
Origine de la recette
Les chefs chinois sont réputés pour leur talent à sublimer les ingrédients les plus ordinaires avec des saveurs originales et relevées. On pourrait croire que le concombre ne se prête qu'à la salade. Pourtant, écrasé, mariné rapidement dans une marinade épicée et agrémenté de tofu nutritif, il se transforme en une excellente entrée végétarienne pour les amateurs de plats épicés !
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
-
Concombre
-
Sel
-
Sésame
-
piment
-
Ail
-
flocons de piment
-
poivre du Sichuan
-
Huile végétale
-
vinaigre balsamique
-
Huile de sésame
-
Anis
-
Tofu
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- Poêle
- Tamis
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez les extrémités de deux longs concombres et aplatissez-les de tous côtés avec un large couteau.
Étape 2 :
Coupez les concombres en quatre morceaux dans le sens de la longueur, puis en quatre morceaux dans le sens de la largeur, et versez-les dans un bol.
Étape 3 :
Coupez un paquet de tofu en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez-le en morceaux rectangulaires d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et ajoutez-le aux concombres.
Étape 4 :
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle. Ajoutez les grains de poivre du Sichuan et l'anis et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
Étape 5 :
Mettez une cuillère à café de sel, deux cuillères à café de flocons de piment et une cuillère à soupe de graines de sésame dans un bol propre.
Étape 6 :
Hachez finement le piment, écrasez 3 gousses d'ail et ajoutez-les dans le bol.
Étape 7 :
À l'aide d'une passoire, versez l'huile bouillante du poivre et de l'anis dans un bol contenant les épices et mélangez.
Étape 8 :
Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et remuez.
Étape 9 :
Ajoutez une cuillère à soupe d'huile de sésame, mélangez et versez la préparation sur les concombres et le tofu.
Étape 10 :
Remuez, laissez reposer 10 minutes et servez.
Conseils de cuisine
Il n'est pas nécessaire de battre les concombres entiers ; vous pouvez d'abord les couper en morceaux, les mettre dans un sac en plastique et les battre légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
Ne battez pas trop fort les concombres, sinon ils se réduiront en miettes.
Vous pouvez servir l'entrée immédiatement après sa préparation, mais sa saveur sera moins intense.
Le snack ainsi préparé peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
