Aspic de poulet

L'aspic de poulet est le plat idéal pour les fêtes ! Préparez un aspic fondant et savoureux avec du poulet, des légumes et des épices. Cette recette simple à base de gélatine vous garantit un résultat aussi beau qu'appétissant. Servez-le avec un œuf et des herbes pour épater vos convives.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Rincez le poulet, placez-le dans une casserole, couvrez-le d'eau froide et portez à ébullition à feu vif.

Étape 2 :

Enlever le calcaire.

Étape 3 :

Ajoutez l'oignon, les carottes pelées, la feuille de laurier et les grains de poivre. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30 à 2 h.

Étape 4 :

Retirez le poulet et les légumes du bouillon et filtrez-le à travers une passoire.

Étape 5 :

Séparez la chair des os et effilochez-la en fibres.

Étape 6 :

Versez un peu de bouillon dans un petit bol, ajoutez la gélatine, mélangez et laissez reposer 10 minutes. Faites ensuite dissoudre au micro-ondes à 300 W pendant 1 à 2 minutes.

Étape 7 :

Mélanger la gélatine avec le bouillon filtré.

Étape 8 :

Versez un peu de bouillon dans les alvéoles du moule à muffins.

Étape 9 :

Coupez trois œufs durs en tranches et placez-les dans la poêle.

Étape 10 :

Remplissez les cavités avec de la chair de poulet, puis recouvrez de bouillon et de gélatine.

Étape 11 :

Découpez les « fleurs » des carottes bouillies et disposez-les en forme rectangulaire avec les brins d'aneth.

Étape 12 :

Déposez le poulet dans la casserole et versez le bouillon et la gélatine. Laissez les deux casseroles refroidir sur le plan de travail.

Étape 13 :

Placez l'aspic au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Étape 14 :

Retournez l'aspic sur une assiette et servez.

Conseils de cuisine

Séparez le poulet bouilli en filaments aussi fins que possible pour les petits moules – vous pourrez ainsi en mettre davantage.

Retirez la préparation gélifiée des moules en la tapotant légèrement pour éviter qu'elle ne s'effrite.