Foie de morue en entrée

Recette étape par étape

Étape 1 :

Découper des cercles : Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles à l’aide d’un verre.

Étape 2 :

Façonnez les tartelettes : pliez chaque cercle en deux et faites des incisions le long du bord pour former une « coquille ».

Étape 3 :

Badigeonnez d'œuf : Badigeonnez les tartelettes d'un mélange de jaune d'œuf battu et de lait, puis saupoudrez de sel.

Étape 4 :

Cuisson : Déposez les tartelettes sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, pendant 15 minutes à 200 degrés.

Étape 5 :

Préparation de la farce : Écrasez le foie de morue à la fourchette.

Étape 6 :

Râpez les œufs durs avec une râpe fine.

Étape 7 :

Coupez les concombres et les oignons en petits cubes.

Étape 8 :

Hachez finement le persil frais.

Étape 9 :

Préparation de la garniture : Dans un bol, mélanger le foie de morue, l'oignon, le concombre, les herbes et la mayonnaise.

Étape 10 :

Remplir la coquille : Remplissez chaque coquille de garniture.

Étape 11 :

Garniture : Garnir chaque tartelette d'un demi-œuf de caille.

Conseils de cuisine

Pour des tartelettes plus délicates, utilisez une pâte feuilletée de haute qualité.

N'ajoutez pas trop de mayonnaise à la garniture, sinon elle sera trop liquide.

Utilisez des couteaux bien aiguisés pour couper les oignons et les concombres en morceaux réguliers. Si la farce est trop liquide, ajoutez un peu de fromage.

Ces tartelettes peuvent être servies chaudes ou froides – elles sont tout aussi délicieuses dans les deux cas.

Expérimentez avec les garnitures : ajoutez des légumes, du poisson ou d’autres types de viande pour une variété de saveurs.

Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou d'épices à la garniture.

N’ouvrez pas le four pendant les premières minutes de cuisson afin de permettre aux tartelettes de bien lever.