Pani Puri
Origine de la recette
Le pani puri (littéralement « pain à l'eau ») est une spécialité de la cuisine de rue indienne : des disques de pâte frits qui gonflent pour former des boules creuses. On les garnit de toutes sortes de farces, soit par un petit trou, soit en les découpant sur le dessus. La garniture peut être de toutes sortes, ou il peut même n'y en avoir aucune ; dans ce cas, ces boules gonflées se dégustent avec du miel ou du sirop de sucre.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour le test
-
Semoule
-
Farine
-
Eau
-
Sel
-
Huile végétale
Premier remplissage
-
Carotte
-
fromage à pâte dure
-
sel, poivre
-
Mayonnaise
-
Ail
-
Aneth
Deuxième remplissage
-
Saucisse
-
Concombre
-
Tomate
-
Ail
-
Mayonnaise
-
sel et poivre
Pour un dessert sucré
-
sucre glace
-
sirop de sucre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- rouleau à pâtisserie
- Passoire ou cuillère à trous
- poêle à frire profonde
Les pani puri sont des boules croustillantes fourrées d'une garniture parfumée, faciles à préparer à la maison, pour savourer les saveurs de l'Inde !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Mélanger la semoule avec la farine dans un bol.
Étape 2 :
Dissoudre le sel dans l'eau chaude, verser dans un bol et remuer.
Étape 3 :
Pétrissez la pâte molle dans un bol et sur le plan de travail, placez-la dans un sac et laissez-la reposer pendant une demi-heure.
Étape 4 :
Pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en deux parties.
Étape 5 :
Farinez la surface et la pâte, puis étalez la pâte en un cercle de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Étape 6 :
Utilisez un verre pour découper des cercles dans la pâte.
Étape 7 :
Versez de l'huile végétale dans une poêle à frire profonde, faites-la chauffer et faites frire les cercles de pâte à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient aplatis et dorés.
Étape 8 :
Retirez les produits finis de l'huile et préparez la deuxième fournée de pani puri de la même manière.
Étape 9 :
Préparons la première garniture. Râpez le fromage et les carottes, puis hachez l'ail et l'aneth.
Étape 10 :
Mélangez les ingrédients dans un bol, ajoutez le sel, le poivre, la mayonnaise et mélangez.
Étape 11 :
Cassez délicatement la croûte supérieure des pani puris et garnissez-les comme des tartelettes.
Étape 12 :
Préparons la deuxième garniture. Hachez finement la saucisse, le concombre et la tomate, placez-les dans un bol propre, ajoutez l'ail haché et la mayonnaise, salez et poivrez, puis mélangez bien.
Étape 13 :
Remplissez la deuxième fournée de pani puri avec la garniture.
Étape 14 :
Pour une version sucrée, laissez quelques pani puri entiers, trempez-les dans du sirop de sucre et saupoudrez-les de sucre glace.
Conseils de cuisine
Ne faites pas trop cuire les pani puris, ils doivent avoir une belle couleur dorée mais pas bruns.
Il est préférable d'utiliser de la saucisse semi-fumée pour la deuxième garniture.
Les végétaliens peuvent utiliser uniquement la première garniture et de la mayonnaise aux légumes, ou utiliser une saucisse végétale dure pour la deuxième.
