Cupcakes sushi du Nouvel An
Origine de la recette
Cette recette originale est un exemple frappant de créativité culinaire, réinventant le sushi traditionnel sous forme de mini-cupcakes. Si le sushi classique est originaire du Japon, l'idée de le « cuire » dans des moules à muffins est une tendance moderne très prisée sur les blogs et dans les cuisines des amateurs de gourmandises originales. Ces cupcakes sont parfaits pour le repas du Nouvel An, y apportant une touche de fraîcheur et d'originalité.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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riz rond
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vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
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Sel
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Sucre
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Mayonnaise
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Avocat
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jus de citron
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Poisson rouge légèrement salé
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Huile végétale
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Nori
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fromage cottage crémeux
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fromage à pâte dure
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Bâtonnets de crabe
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caviar de capelan
pour la sauce :
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sauce teriyaki
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Sauce de soja
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Chéri
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jus de citron
pour la décoration :
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sauce teriyaki
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Sésame
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micro-pousses
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- Pot
- Râpe
- brosse de cuisine
- poche à pâtisserie
- moule à muffins
- Passoire/tamis
Recette étape par étape
Étape 1 :
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper pendant 30 minutes. Égouttez-le dans une passoire.
Étape 2 :
Mettez le riz dans une casserole, couvrez d'eau (à parts égales), salez et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
Étape 3 :
Déposez le riz chaud dans un bol, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de riz, une demi-cuillère à café de sel, 3 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à soupe de mayonnaise. Mélangez délicatement.
Étape 4 :
Pelez et dénoyautez l'avocat, puis coupez-le en petits dés. Arrosez-le de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.
Étape 5 :
Décortiquez les bâtonnets de crabe, séparez-les en fibres (lamelles) et hachez-les finement.
Étape 6 :
Coupez également le poisson rouge légèrement salé en petits cubes.
Étape 7 :
Badigeonnez tous les alvéoles du moule à muffins d'huile végétale.
Étape 8 :
Découpez des rectangles dans les feuilles de nori, légèrement plus grands que le diamètre des alvéoles du moule. Pour chaque alvéole, préparez trois bandes de nori : une pour tapisser le bord du moule et deux à disposer en croix au fond pour le recouvrir entièrement. Placez délicatement les bandes dans les alvéoles en les pressant fermement contre les parois et le fond.
Étape 9 :
Formez de petites boules de riz et déposez-les délicatement au fond de chaque compartiment, en créant une base plate. Coupez les bords de la feuille de nori qui dépassent avec des ciseaux.
Étape 10 :
Ajoutez une cuillerée d'avocat haché dans chaque puits, puis une cuillerée de saumon haché.
Étape 11 :
Dans un bol, mélanger les bâtonnets de crabe finement hachés, le fromage à pâte dure râpé, le fromage à la crème, le caviar de capelan et 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Bien mélanger.
Étape 12 :
Mettez la farce dans une poche à douille et coupez un coin. Remplissez chaque cavité de farce en la faisant bien déborder sur la couche de poisson et d'avocat.
Étape 13 :
Placez le plat dans un four préchauffé à 180 °C et faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
Étape 14 :
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, mélangez la sauce teriyaki, la sauce soja, le jus de citron et le miel. Badigeonnez chaque cupcake de ce mélange. Remettez les sushis au four pendant trois minutes.
Étape 15 :
Sortez le plat du four et laissez-le tiédir. Disposez délicatement les sushis sur un plat de service. Nappez chaque cupcake de sauce teriyaki.
Étape 16 :
Parsemez les cupcakes sushi d'un mélange de graines de sésame blanches et noires et garnissez-les de brins d'herbes aromatiques.
Conseils de cuisine
Pour obtenir une texture de riz optimale, utilisez du riz à grains longs spécialement conçu pour les sushis.
Ne tassez pas trop le riz dans la poêle, sinon il risque de devenir dur après la cuisson.
Si vous n'avez pas de moule à muffins, vous pouvez utiliser des moules en silicone ordinaires ou même de petits pots en céramique.
Pour éviter que la farce ne soit trop liquide, pressez légèrement les bâtonnets de crabe et le saumon avant de les ajouter au mélange.
Pour une saveur plus riche, ajoutez une pincée de piment fort ou une goutte de wasabi à la garniture.
Servez les galettes de sushi chaudes. Elles seront encore meilleures ainsi.
N'oubliez pas de badigeonner les feuilles de nori d'huile avant la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent et pour qu'elles restent croustillantes.
Expérimentez avec la garniture : au lieu de saumon, vous pouvez utiliser des crevettes, et au lieu d'œufs de capelan, vous pouvez utiliser du caviar rouge ou noir.
