Langue de bœuf cuite au four avec des champignons

Recette étape par étape

Étape 1 :

Rincez soigneusement la langue et recouvrez-la d'eau froide. Laissez infuser pendant 20 minutes.

Étape 2 :

Placez la langue de bœuf dans une casserole avec de l'eau propre. Ajoutez l'oignon, la carotte, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Étape 3 :

Retirez la langue du bouillon et laissez-la refroidir. Enlevez la peau.

Étape 4 :

Coupez la langue en fines tranches (environ 1,5 cm).

Étape 5 :

Huilez un plat allant au four. Disposez-y la moitié des tranches de langue.

Étape 6 :

Pour la garniture, hachez finement l'oignon rouge, la tomate et le persil. Ajoutez la mayonnaise, le sel et le poivre. Mélangez.

Étape 7 :

Déposez la garniture sur la languette dans le moule.

Étape 8 :

Parsemez de fromage râpé. Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.

Étape 9 :

Pendant la cuisson, faites revenir l'autre moitié des tranches de langue de bœuf dans une poêle.

Étape 10 :

Déposez la langue frite dans une assiette propre.

Étape 11 :

Faites revenir les champignons émincés dans une poêle avec de l'ail et de la sauce soja.

Étape 12 :

Servez la langue frite avec des champignons.

Étape 13 :

Sortez les tranches de langue cuites du four et déposez-les sur une assiette propre. Garnissez d'herbes et servez !

Conseils de cuisine

Pour que la langue reste tendre, ne sautez pas l'étape de cuisson et ne réduisez pas le temps de cuisson.

Pour une croûte plus croustillante, augmentez la température du four pendant les 5 dernières minutes.

N'abusez pas du sel, car le fromage et la sauce soja en contiennent déjà.

Servir immédiatement après la cuisson, pendant que le fromage est fondu.

Vous pouvez utiliser n'importe quel autre champignon à la place des champignons de Paris.

Pour varier les plaisirs, proposez plusieurs garnitures : aux olives ou aux câpres.

Ces langues se marient parfaitement avec de la purée de pommes de terre ou du riz.