Bortsch, vinaigrette pour l'hiver

Recette étape par étape

Étape 1 :

Épluchez et émincez finement l'oignon, la carotte, la betterave et le poivron.

Étape 2 :

Râpez ou coupez les tomates fraîches en petits morceaux.

Étape 3 :

Hachez le piment et la tête d'ail.

Étape 4 :

Versez de l'huile végétale dans une grande casserole et faites revenir l'oignon à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne translucide et que le liquide se soit évaporé.

Étape 5 :

Ajouter les carottes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes.

Étape 6 :

Ajoutez les betteraves, mélangez bien les légumes et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres et que le jus des légumes se soit évaporé.

Étape 7 :

Ajouter les poivrons doux et forts et la purée de tomates, mélanger.

Étape 8 :

Ajouter quatre feuilles de laurier, du poivre noir moulu, du paprika doux, du sel, du sucre, du vinaigre et de l'ail écrasé.

Étape 9 :

Incorporez la vinaigrette, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes.

Étape 10 :

Stériliser les bocaux, les couvercles et l'entonnoir.

Étape 11 :

Sans éteindre le feu, versez la vinaigrette dans les bocaux, roulez-les, retournez-les sur les couvercles et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Conseils de cuisine

Remuez les légumes pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.

Veillez à retirer les graines des piments forts, sinon ils seront trop forts.

Cette préparation peut être utilisée comme vinaigrette pour le bortsch (un pot par casserole) ou comme salade.