Salade Olivier en tartelettes
Origine de la recette
Cette recette est une solution brillante pour ceux qui souhaitent servir une salade classique dans un format élégant et original. Au lieu d'un grand saladier, la salade Olivier est servie dans des tartelettes croustillantes, ce qui en fait l'apéritif idéal pour toute fête ou réception. Bien plus qu'une simple salade, c'est un véritable chef-d'œuvre culinaire qui embellira votre table et ravira vos convives.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour la garniture :
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Blanc de poulet
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Carotte
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Pomme de terre
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Œufs
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concombre mariné
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petits pois en conserve
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Mayonnaise
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Sel
Pour le test :
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Farine
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Sucre
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Eau
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Huile végétale
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Sel
Pour la décoration :
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Fromage râpé
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Cuillère
- Plaque
- Poêle
- Fouet/fourchette
Recette étape par étape
Étape 1 :
Faites bouillir le blanc de poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, laissez-le refroidir et coupez-le en petits cubes.
Étape 2 :
Coupez les pommes de terre bouillies en petits cubes.
Étape 3 :
Coupez les carottes bouillies en cubes.
Étape 4 :
Coupez les œufs durs en cubes de même taille.
Étape 5 :
Coupez les cornichons en petits cubes.
Étape 6 :
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients préparés : poulet, carottes, pommes de terre, œuf et concombres. Ajoutez les petits pois.
Étape 7 :
Ajouter la mayonnaise et mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 8 :
Dans un bol séparé, mélangez la farine, le sucre, le sel et 1 à 1,5 tasse d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 9 :
Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Faites chauffer une cuillère dans l'huile et trempez-en l'extérieur dans la pâte. Plongez-la ensuite dans l'huile, faites-la frire brièvement, puis retirez-la. Faites frire l'autre côté.
Étape 10 :
Déposez une portion de salade sur chaque pain plat cuit.
Étape 11 :
Parsemez de fromage râpé. Décorez selon vos envies et servez immédiatement.
Conseils de cuisine
Pour obtenir des tartelettes croustillantes, utilisez beaucoup d'huile lors de la friture.
N'abusez pas de la mayonnaise : elle doit seulement lier les ingrédients entre eux, et non rendre la salade aqueuse.
Pour une saveur plus riche, ajoutez une pincée de poivre noir ou d'ail séché.
Utilisez uniquement de la mayonnaise de haute qualité : elle conserve mieux sa forme et a une saveur plus riche.
Ne mélangez pas la salade à l'avance ; il vaut mieux le faire juste avant de servir pour que les légumes restent croquants.
Pour un goût plus relevé, ajoutez une goutte de jus de citron ou un peu de moutarde.
Conservez la salade préparée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum – elle est idéale pour un déjeuner rapide.
Servez Olivier dans les tartelettes immédiatement après le montage pour éviter qu'elles ne ramollissent et pour qu'elles restent croustillantes.
