Courgettes cuites au four avec du riz et des noix

Recette étape par étape

Étape 1 :

Retirez les extrémités des courgettes et coupez-les en tranches légèrement en biais.

Étape 2 :

Déposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 3 :

Badigeonnez les courgettes d'huile d'olive et faites-les cuire au four pendant 8 minutes à 220 degrés, sur chaleur tournante ou sous la chaleur du four.

Étape 4 :

Versez le riz à grains longs dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez du sel et laissez cuire à couvert.

Étape 5 :

Épluchez et hachez finement un petit oignon rouge, un bouquet de persil et un bouquet d'aneth.

Étape 6 :

Broyez le mélange de noix, versez tous les ingrédients hachés dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre et mélangez.

Étape 7 :

Déposez une cuillerée du mélange sur chaque tranche de courgette.

Étape 8 :

Cuire au four pendant 10 minutes à 220 degrés.

Étape 9 :

Ajouter la purée de tomates au riz cuit dans la casserole, remuer, porter à ébullition et retirer du feu.

Étape 10 :

Déposez une portion de riz dans une assiette, garnissez-la de trois tranches de courgette et servez.

Conseils de cuisine

Avant la cuisson, le riz doit être bien rincé jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Pour cuire le riz, il faut ajouter le double de la quantité d'eau.

Vous pouvez réduire les tomates en purée au mixeur ou utiliser des tomates achetées en magasin.