colin séché maison
Origine de la recette
Le lieu noir séché à la maison est un plat populaire souvent préparé en Russie et dans d'autres pays où la pêche et la conservation du poisson sont des traditions ancestrales. Le séchage du poisson est une méthode de conservation ancienne utilisée pour prolonger sa durée de conservation.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Poisson blanc, lieu noir
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- balances de cuisine
Recette étape par étape
Étape 1 :
Détacher les arêtes des filets de poisson.
Étape 2 :
Enlevez les écailles et les arêtes restantes.
Étape 3 :
Peser le filet et doser le sel à raison de 2 % du poids du filet.
Étape 4 :
Mélanger les filets et le sel dans un bol jusqu'à ce que le poisson soit uniformément enrobé de sel.
Étape 5 :
Laisser mariner le poisson au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 6 :
Placez les filets dans un déshydrateur alimentaire et séchez-les à 60 degrés.
Étape 7 :
Découpez le lieu noir séché en lanières.
Conseils de cuisine
Pour conserver le lieu noir au réfrigérateur, veillez à bien couvrir le récipient, sinon il se desséchera, sa consistance changera et son goût risque de se détériorer.
Vous pouvez choisir de sécher non seulement le lieu noir, mais aussi d'autres poissons blancs, mais le goût sera alors différent.
À quelle température sécher ?
Bonjour ! Merci pour la précision ; le poisson doit être séché à 60 °C. La recette a été mise à jour. Bon appétit !
60 degrés, c'est ce qui est indiqué.
