Aubergines au fromage mozzarella

Recette étape par étape

Étape 1 :

Coupez un oignon moyen en demi-rondelles.

Étape 2 :

Épépinez et hachez finement le poivron rouge.

Étape 3 :

Coupez l'aubergine non pelée en tranches moyennes dans le sens de la longueur.

Étape 4 :

Versez 5 cuillères à soupe d'huile dans un bol.

Étape 5 :

Ajoutez les épices à l'huile – sel, poivre noir, poudre d'ail, curcuma, gingembre haché et coriandre – et mélangez bien avec un pinceau en silicone.

Étape 6 :

Prenez de larges tranches plates d'aubergine et badigeonnez chaque tranche des deux côtés avec le mélange obtenu.

Étape 7 :

Ajoutez deux cuillères à soupe de concentré de tomates au reste du mélange, versez 30 ml d'eau tiède et remuez.

Étape 8 :

Ajoutez l'oignon et le poivron au mélange et remuez.

Étape 9 :

Déposez la garniture préparée sur chaque tranche d'aubergine.

Étape 10 :

Déposez les tranches dans un plat allant au four et faites-les cuire pendant 30 minutes à 200 degrés.

Étape 11 :

Sortez les aubergines du four et recouvrez-les de mozzarella râpée grossièrement.

Étape 12 :

Cuire au four pendant encore 10 minutes.

Étape 13 :

Parsemez de thym et d'oignons verts et servez.

Conseils de cuisine

Évitez les aubergines trop grosses et trop mûres : elles sont caoutchouteuses et amères. Une bonne aubergine ne mesure pas plus de 15 à 17 cm, sa tige est encore humide et ses graines sont petites et peu développées lorsqu’on la coupe.

Utilisez de l'huile d'olive extra vierge, c'est la plus délicieuse et la plus saine.