Apéritif en pâte à choux au fromage et aux légumes
Origine de la recette
L'association de fromage et de légumes dans les amuse-bouche est devenue populaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde. En Italie, par exemple, on trouve des amuse-bouche similaires qui utilisent divers fromages et légumes. Dans la cuisine française, le fromage est souvent incorporé à la pâte ou à la garniture, ce qui confère une saveur riche au plat.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Eau
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Sel
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Farine
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Beurre
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Œuf
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Fromage blanc
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Fromage Brynza
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Crème aigre
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poivron
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Oignon rouge
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Ail
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Sucre
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zeste de citron
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jus de citron
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Huile végétale
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Aneth
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- plaque de cuisson
- Louche
- omoplate
- Râpe
- Presse à ail
- Papier
- tapis en téflon
Les profiteroles en pâte à choux peuvent être garnies aussi bien d'une crème sucrée que d'une farce salée. Ces amuse-bouche colorés et délicieux, à base de fromage frais, de feta et de légumes, raviront vos convives et vous-même lors du réveillon du Nouvel An.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Déposez les moitiés de poivrons rouges et jaunes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 220 degrés Celsius. Réservez.
Étape 2 :
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et du beurre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Étape 3 :
Ajouter la farine et cuire en remuant jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Étape 4 :
Retirez la louche du feu et incorporez trois œufs à la pâte.
Étape 5 :
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et, à l'aide d'une poche à douille, dressez-y 28 portions de pâte en spirale.
Étape 6 :
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.
Étape 7 :
Hachez finement un quart de l'oignon nouveau et placez-le dans un bol.
Étape 8 :
Écrasez la gousse d'ail, hachez finement l'aneth et ajoutez-la dans le bol.
Étape 9 :
Râpez finement le zeste de citron et ajoutez-le dans un bol avec le jus de citron, l'huile végétale, le sucre et le sel. Mélangez.
Étape 10 :
Pelez les poivrons grillés, coupez-les en petits dés et ajoutez-les dans le bol. Mélangez.
Étape 11 :
Coupez les profiteroles cuites en deux.
Étape 12 :
Placez le fromage à la crème, le fromage feta et la crème sure dans un bol propre et mélangez-les au batteur électrique.
Étape 13 :
À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, remplissez généreusement les profiteroles de crème.
Étape 14 :
Placez les deuxièmes moitiés par-dessus, pointes vers le bas, et appuyez.
Étape 15 :
Remplissez les « coupes » avec la salade de légumes préparée et garnissez de plumes d'aneth.
Conseils de cuisine
Le beurre et la feta doivent être coupés en petits cubes.
Remuez constamment la pâte à choux pour éviter qu'elle ne brûle.
Incorporer les œufs à la pâte en trois étapes.
