Vol-au-vent au caviar rouge

Recette étape par étape

Étape 1 :

Étalez la première couche de pâte feuilletée sur une planche à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm.

Étape 2 :

Découpez des cercles d'environ 5 cm de diamètre dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond.

Étape 3 :

Déposez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquez-les à la fourchette pour une levée uniforme. Recouvrez-les ensuite de film alimentaire.

Étape 4 :

Répétez les mêmes étapes avec la deuxième couche de pâte feuilletée : étalez-la, découpez des cercles et retirez soigneusement le centre de chacun d’eux à l’aide d’un moule d’un diamètre d’environ 3 cm (par exemple, un bouchon de bouteille).

Étape 5 :

Placez ensuite ces anneaux sur les pièces de la première couche, en faisant correspondre les bords.

Étape 6 :

Badigeonnez chaque cercle d'œuf battu et faites cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 à 20 minutes.

Étape 7 :

Laissez refroidir les vol-au-vent et appuyez doucement au centre pour former des cupcakes.

Étape 8 :

Râpez l'ail finement et mélangez-le avec le fromage à la crème.

Étape 9 :

Mettez la garniture dans une poche à douille et garnissez chaque tartelette.

Étape 10 :

Garnissez les vol-au-vent d'une cuillerée de caviar rouge et d'une feuille de persil.

Conseils de cuisine

1. Pour éviter que les vol-au-vent ne s'effritent, pensez à les piquer à la fourchette avant la cuisson – cela empêchera la formation de grosses bulles.
2. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac en plastique ordinaire - il suffit d'en couper un coin.
3. Pour une saveur plus riche, ajoutez une pincée d'ail séché ou d'herbes à la farce.
4. Servez les vol-au-vent immédiatement après leur préparation pour éviter qu'ils ne ramollissent et pour qu'ils restent croustillants.
5. Conservez les vol-au-vent préparés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum – ils sont parfaits pour une petite faim.