Éclairs au poisson rouge

L'éclair n'est pas forcément une pâtisserie riche et sucrée. Essayez ces mini-éclairs fourrés d'un glaçage délicat au fromage frais et de poisson rouge parfumé. Ils constituent non seulement une délicieuse entrée, mais aussi une magnifique décoration pour votre table de fête.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Versez le lait dans une casserole sur le feu, ajoutez l'eau, le sucre, le sel et le beurre.

Étape 2 :

Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et remuez constamment jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Étape 3 :

Incorporez 3 œufs à la pâte.

Étape 4 :

À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille, dressez des mini éclairs sur un tapis en téflon.

Étape 5 :

Cuire au four pendant 10 minutes à 220 degrés, puis réduire la température à 180 et cuire pendant 25 à 30 minutes.

Étape 6 :

Dans un bol propre, mélanger 175 g de fromage frais et des feuilles de basilic.

Étape 7 :

Ajoutez 175 g de fromage à la crème, de la crème épaisse et battez au batteur électrique.

Étape 8 :

Coupez le poisson rouge en petits carrés, placez-les dans un bol, ajoutez la moutarde à l'ancienne et mélangez.

Étape 9 :

Coupez les mini éclairs en deux dans le sens de la longueur.

Étape 10 :

À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille, garnissez chaque moitié de gâteau de trois portions de glaçage au fromage frais en forme de roses.

Étape 11 :

Placez les deuxièmes moitiés par-dessus, côté creux vers le haut, et appuyez légèrement.

Étape 12 :

Placez les poissons rouges dans les « bateaux » ainsi formés.

Étape 13 :

Garnir de feuilles de basilic.

Conseils de cuisine

Incorporer les œufs à la pâte un à un.

Utilisez une poche à douille munie d'une douille étoile française de 12 mm.