Gyudon – bœuf à la japonaise

Goûtez au véritable Gyudon japonais : du bœuf tendre accompagné de riz et d’une sauce parfumée, préparé selon une recette simple et abordable !

Recette étape par étape

Étape 1 :

Coupez l'oignon en demi-tranches de 1 cm d'épaisseur et séparez-les en morceaux.

Étape 2 :

Enroulez les fines tranches de bœuf et coupez-les en deux.

Étape 3 :

Hachez finement le gras de bœuf.

Étape 4 :

Coupez le gingembre en fines lamelles.

Étape 5 :

Déposez les algues séchées dans une casserole, portez à légère ébullition à feu doux et retirez du feu.

Étape 6 :

Versez un filet d'huile dans une poêle froide, ajoutez le suif de bœuf et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à grésiller, puis baissez le feu. Laissez cuire jusqu'à ce que la graisse commence à changer de couleur.

Étape 7 :

Ajoutez le gingembre dans la poêle et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Étape 8 :

Ajoutez l'oignon et augmentez le feu à moyen. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Étape 9 :

Ajouter du sel et remuer.

Étape 10 :

Ajoutez le bouillon de kombu et le sucre, remuez et portez à ébullition.

Étape 11 :

Ajouter le bœuf et le saké, porter à ébullition, réduire le feu et écumer.

Étape 12 :

Ajouter la sauce soja et remuer. Laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Étape 13 :

Faites bouillir le riz préalablement trempé avec le kombu.

Étape 14 :

Déposez le riz cuit dans un bol, ajoutez le bœuf et l'oignon, arrosez de jus de cuisson et servez. Vous pouvez ajouter un jaune d'œuf cru à la viande et mélanger.

Conseils de cuisine

L'algue kombu ajoute une saveur umami à un plat, le rendant plus « charnu ».

Ne retirez pas toute l'écume de la viande, laissez-en environ la moitié – cela ajoute de la saveur.