Œufs Orsini
Origine de la recette
Cette omelette, à la fois simple et exquise, est associée au grand peintre français Claude Monet. Fin gourmet, l'artiste, bien qu'il ne cuisinât pas lui-même, collectionnait avec passion les recettes, que ses héritiers ont rassemblées dans un livre de cuisine. L'un de ses hôtes, le comte Orsini, lui fit part de cette recette d'omelette originale.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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œufs de poule
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Huile végétale
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poivre noir moulu
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Boules
- plaque de cuisson
- Mixer
- Papier
Recette étape par étape
Étape 1 :
Séparez les jaunes des blancs, placez les jaunes dans des bols séparés et versez les blancs dans un seul bol.
Étape 2 :
Salez les blancs d'œufs et battez-les au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche.
Étape 3 :
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et graissez-la avec de l'huile végétale.
Étape 4 :
Déposez les blancs d'œufs battus en neige sur une plaque de cuisson en trois portions, assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 5 :
Enfournez pendant 5 minutes à 180 degrés.
Étape 6 :
Déposez un jaune d'œuf sur chaque portion de blanc et faites cuire encore 3 minutes.
Étape 7 :
Garnir d'oignons verts hachés et servir sur du pain grillé.
Conseils de cuisine
Vous pouvez séparer les jaunes des blancs en les versant d'une coquille à l'autre, en les cassant entre vos doigts gantés ou en utilisant un outil spécial.
Veillez à ne pas abîmer les jaunes d'œufs à aucun stade, sinon le plat ne sera pas réussi.
