douceur indienne - Jalebi
Origine de la recette
Le jalebi, ces petits pains frits à base de pâte, est un mets de rue très apprécié en Inde et au Moyen-Orient, où il est originaire et où il est connu sous le nom de « zalabiya ». Dans les rues indiennes, le jalebi est cuit dans d'immenses chaudrons d'huile bouillante. Une fournée fraîche est prête presque instantanément, mais le préparer soi-même est rapide et tout aussi savoureux que le traditionnel « khvorost ».
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Eau
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Kéfir
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Sel
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Levure chimique
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Farine
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Sucre
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Acide citrique
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Huile végétale
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Pot
- Fouet
- Poêle
- poche à pâtisserie
- Forceps
Les jalebis sont des spirales croustillantes, sucrées et savoureuses, très populaires en Inde, au Pakistan et dans d'autres pays d'Asie du Sud. Ils sont préparés avec des ingrédients simples : farine, kéfir, eau, sucre et levure chimique.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez 300 ml d'eau et de kéfir dans un bol.
Étape 2 :
Mélangez le sel, la farine et la levure chimique dans un bol.
Étape 3 :
Mélanger la pâte au fouet ou au batteur électrique.
Étape 4 :
Versez la pâte dans une poche à douille.
Étape 5 :
Versez une grande quantité d'huile végétale dans une poêle.
Étape 6 :
À l'aide d'une poche à douille, formez des spirales avec la pâte en commençant par un petit coin.
Étape 7 :
Faites frire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en les retournant pour vous assurer qu'ils soient bien dorés.
Étape 8 :
Versez 300 ml d'eau dans une casserole et ajoutez 400 grammes de sucre.
Étape 9 :
Ajouter l'acide citrique dans la poêle, remuer et porter à ébullition.
Étape 10 :
Cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 11 :
Trempez complètement les spirales de pâte dans l'eau sucrée et retirez-les à l'aide d'une pince pour les déposer sur une autre assiette.
Étape 12 :
Trempez progressivement toutes les spirales dans l'eau sucrée.
Étape 13 :
Parsemez de noix hachées si vous le souhaitez.
Conseils de cuisine
Au lieu d'acide citrique, vous pouvez ajouter du jus de citron, mais il vous en faudra une plus grande quantité, environ 2 à 3 cuillères à soupe.
Lorsqu'on trempe les spirales dans l'eau sucrée, il ne faut pas les y laisser trop longtemps, sinon elles deviendront molles et risquent de se défaire facilement.
