Forêt-Noire
Origine de la recette
Le gâteau Forêt-Noire, ou Schwarzwald cake, est un classique de la pâtisserie allemande. C'est un gâteau au chocolat garni de crème fouettée et de cerises imbibées d'alcool. Les copeaux de chocolat qui le décorent évoquent des branches et des bûches, tandis que les pompons rappellent les chapeaux traditionnels des femmes de la Forêt-Noire. Par ailleurs, le kirsch, une eau-de-vie de kirsch qui entre dans la composition de ce gâteau, est produit dans cette région.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Gâteau au chocolat
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Œuf
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extrait de vanille
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Sucre
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Poudre de cacao
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Farine
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Beurre
sirop de cerise
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cerises en conserve
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kirsch
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Sucre
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Maïzena
Décoration
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crème épaisse
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extrait de vanille
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sucre glace
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chocolat noir
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cerises à cocktail
Ustensiles de cuisine
- Boules
- Mixer
- Louche
- omoplate
- Tamis
- poche à pâtisserie
- Papier
- racleur à pâte
- robot culinaire
- Spatule
- Forme ronde 2 pièces.
Le gâteau Forêt-Noire est une recette de dessert incroyablement délicieux et raffiné, composé d'un biscuit au chocolat, de crème fouettée et de cerises. Grâce à sa saveur riche et à son aspect exquis, ce gâteau sera la star de toute célébration. Il ravira les amateurs de saveurs sucrées-acidulées, ainsi que les fins gourmets.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Tamisez le mélange de farine et de cacao dans un bol.
Étape 2 :
Cassez les œufs dans le bol d'un robot culinaire et battez-les pendant 30 secondes.
Étape 3 :
Ajouter le sucre, l'extrait de vanille et battre pendant encore 7 minutes.
Étape 4 :
Ajoutez le cacao en poudre, la farine et le beurre fondu au mélange d'œufs. Mélangez à la cuillère.
Étape 5 :
Versez la pâte dans trois moules ronds tapissés de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.
Étape 6 :
Laisser refroidir les gâteaux pendant 10 minutes, retirer les moules et laisser refroidir complètement.
Étape 7 :
Égouttez les cerises noires en conserve et placez-les dans un bol.
Étape 8 :
Versez le jus dans une louche, ajoutez le sucre et faites chauffer en remuant jusqu'à dissolution complète.
Étape 9 :
Versez 60 ml de jus dans un bol, ajoutez la fécule de maïs, remuez, versez dans une louche et faites chauffer jusqu'à épaississement.
Étape 10 :
Versez le kirsch dans le sirop et arrosez les cerises de ce sirop.
Étape 11 :
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes.
Étape 12 :
Étalez le chocolat en une couche sur une surface plane, laissez-le refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse, puis utilisez une spatule pour le transformer en gros copeaux.
Étape 13 :
Mélanger la crème et le sucre glace dans un bol et battre au batteur électrique.
Étape 14 :
Déposez la première couche de gâteau sur une assiette, badigeonnez-la de sirop de cerise, ajoutez une couche de crème fouettée et lissez-la.
Étape 15 :
Déposez une couche de cerises et recouvrez-la d'une deuxième couche de gâteau.
Étape 16 :
Répétez les étapes précédentes.
Étape 17 :
Badigeonnez la couche supérieure de sirop et recouvrez-la d'une couche de crème.
Étape 18 :
Recouvrir le gâteau de crème sur toutes ses faces.
Étape 19 :
Parsemez le dessus du gâteau de pépites de chocolat fines et grossières.
Étape 20 :
Décorez le dessous du gâteau avec des copeaux de chocolat.
Étape 21 :
Décorez le dessus du gâteau avec une rangée de roses en crème sur tout le pourtour.
Étape 22 :
Déposez une cerise à cocktail sur chaque rose.
Conseils de cuisine
On peut utiliser de la liqueur de cerise à la place du Kirschwasser.
Essayez de couper les pépites de chocolat de façon à ce qu'elles forment des tubes de différentes tailles.
Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez battre la pâte à génoise avec un batteur électrique, mais cela prendra plus de temps.
Vous aurez besoin de moules d'un diamètre de 20 cm.
Veillez à bien imbiber les gâteaux de sirop, sinon ils seront trop secs.
Voir aussi : Recettes de desserts recettes de gâteaux
