Sorbet au lait et aux noix
Origine de la recette
Le sherbet est une confiserie soviétique populaire, un fudge crémeux aux noix. Il n'a aucun lien avec le sherbet oriental, qui se boit plutôt qu'il ne se mange, car il s'agit davantage d'une boisson rafraîchissante aux fruits et aux herbes que d'un sherbet sucré. Quant à notre sherbet, son plus proche parent est probablement le fudge américain, dans lequel les amandes traditionnelles sont remplacées par des cacahuètes.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Sucre
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Beurre
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Lait
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Arachide
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Bol
- plaque de cuisson
- Poêle
- omoplate
- Papier sulfurisé/papier cuisson
Recette étape par étape
Étape 1 :
Mettez le sucre dans une poêle à bords hauts et versez-y le lait.
Étape 2 :
Faites cuire à feu doux en remuant constamment le sucre et le lait.
Étape 3 :
Après ébullition, laisser bouillir pendant 1 à 2 minutes.
Étape 4 :
Versez deux autres cuillères à soupe de sucre dans une poêle sèche.
Étape 5 :
Faites fondre le sucre dans une poêle, en remuant constamment et en veillant à ce qu'il ne sèche pas.
Étape 6 :
Lorsque le sucre a fondu et a perdu sa transparence, ajoutez le beurre.
Étape 7 :
Faites fondre le beurre dans une poêle avec le sucre, en remuant constamment.
Étape 8 :
Versez le beurre et le sucre dans une poêle profonde avec le lait et le sucre.
Étape 9 :
Cuire à feu très doux pendant 30 minutes, en remuant constamment.
Étape 10 :
Ajoutez une pincée de sel au caramel et remuez.
Étape 11 :
Déposez le papier sur une plaque de cuisson à bords hauts.
Étape 12 :
Étalez les cacahuètes sur le papier et répartissez-les uniformément.
Étape 13 :
Incorporer le caramel aux cacahuètes.
Étape 14 :
Laisser le caramel reposer 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.
