pudding au caramel
Origine de la recette
Si vous aimez les desserts maison délicieux et raffinés, mais que vous n'appréciez pas les complications, cette recette est faite pour vous. Il vous suffit de lait, d'œufs, de sucre et de crème. Le pudding au caramel est un dessert classique riche d'histoire et d'origines européennes. Ses racines remontent à la cuisine française et anglaise des XVIIIe et XIXe siècles.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
-
Sucre
-
Eau
-
jaune d'œuf
-
Œuf
-
Lait
-
Crème
-
Vanilline
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Fouet
- Louche
- Tamis
- plat à four
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez 100 grammes de sucre dans une louche et ajoutez de l'eau.
Étape 2 :
Placez la casserole sur feu moyen.
Étape 3 :
Sans remuer, attendez que le caramel bouille et commence à jaunir. Retirez le caramel du feu.
Étape 4 :
Versez le caramel dans un petit plat à four.
Étape 5 :
Dans un bol séparé, battre 3 œufs et 3 jaunes de poulet.
Étape 6 :
À l'aide d'un fouet, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Étape 7 :
Versez le lait dans une louche, ajoutez 90 grammes de sucre et de la crème.
Étape 8 :
Placez la casserole sur le feu et, en remuant, laissez le sucre se dissoudre dans le lait chaud.
Étape 9 :
Versez le lait chaud et la crème dans les œufs et mélangez au fouet.
Étape 10 :
Filtrer le mélange à travers une passoire dans un autre bol.
Étape 11 :
Versez le mélange de lait et d'œuf sur le caramel refroidi.
Étape 12 :
Placez la petite casserole à l'intérieur de la plus grande et versez de l'eau bouillante au fond de la plus grande casserole.
Étape 13 :
Cuire au four pendant 40 minutes à 160 degrés.
Étape 14 :
Servir refroidi, en retournant le plat sur une assiette et en laissant le caramel couler sur le dessert.
Conseils de cuisine
Vous pouvez cuire le pudding dans une casserole à feu moyen plutôt qu'au four, mais il est plus difficile de contrôler la température de cette façon.
Pour que le pudding se démoule facilement, laissez-le refroidir complètement. Ensuite, décollez-le légèrement des bords du moule, placez une grande assiette dessus et, en appuyant fermement l'assiette contre le moule, retournez-le. Retirez délicatement le moule et savourez votre délicieux dessert !
