flan au café
Origine de la recette
En Angleterre, le terme « flan » désigne à la fois une tarte ouverte, comme une quiche, et un flan crémeux au caramel à base d'œufs et de lait. En Espagne et au Portugal, c'est cette dernière acception qui s'est imposée. Ce dessert se caractérise par une texture délicate et une légère trempage. L'idéal est de créer un flan où même le caramel est parfumé au café.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Eau
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Café instantané
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Sucre
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Eau chaude
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Œuf
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Vitellus
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Lait
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extrait de vanille
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Fouet
- omoplate
- moule à pâtisserie
- Déjouer
- Formulaire
- casserole/louche
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez quatre cuillères à soupe d'eau dans une casserole, ajoutez une cuillère à café de café instantané et remuez avec une spatule.
Étape 2 :
Ajouter 100 g de sucre, mettre sur feu moyen et cuire en remuant.
Étape 3 :
Porter à ébullition et laisser cuire encore 3 minutes.
Étape 4 :
Versez le caramel au fond de la casserole.
Étape 5 :
Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de café instantané avec une cuillère à café d'eau tiède.
Étape 6 :
Ajouter deux œufs entiers et deux jaunes d'œufs en fouettant.
Étape 7 :
Ajouter 50 g de sucre, verser le lait et bien mélanger au fouet.
Étape 8 :
Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
Étape 9 :
Versez le mélange dans le moule à caramel.
Étape 10 :
Placez la casserole dans un plat allant au four plus grand, recouvrez-la de papier aluminium et versez de l'eau bouillante dans le plat plus grand jusqu'à un quart de sa hauteur.
Étape 11 :
Préchauffer le four à 160 degrés et faire cuire pendant 1 heure.
Étape 12 :
Laissez le flan refroidir à température ambiante et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 13 :
Démoulez le dessert sur une assiette, retirez le moule et servez.
Conseils de cuisine
Remuez constamment le caramel pour éviter qu'il ne brûle.
Incorporez les œufs et les jaunes un à un au mélange café-lait.
