Rogan Josh

Le Rogan Josh est un plat indien savoureux et riche, à base d'agneau tendre et d'un mélange d'épices exquis. Essayez notre recette de Rogan Josh pour apprécier cette combinaison unique d'épices et la texture juteuse de la viande. Idéal pour ceux qui aiment explorer de nouvelles saveurs !

Recette étape par étape

Étape 1 :

Coupez l'agneau en morceaux moyens, hachez finement l'oignon et coupez les tomates en dés. Hachez le gingembre et l'ail. Épluchez les pommes de terre moyennes.

Étape 2 :

Faites fondre le ghee dans une casserole à feu vif et ajoutez toutes les épices entières. Faites-les revenir brièvement en remuant.

Étape 3 :

Ajouter du piment et faire revenir un peu.

Étape 4 :

Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et mélanger.

Étape 5 :

Ajouter l'oignon et faire revenir.

Étape 6 :

Ajouter les tomates, remuer et laisser mijoter.

Étape 7 :

Ajoutez toutes les épices moulues et le sel selon votre goût.

Étape 8 :

Ajoutez l'agneau et remuez légèrement.

Étape 9 :

Versez de l'eau chaude, ajoutez les pommes de terre entières, couvrez et laissez mijoter pendant une heure et demie.

Étape 10 :

Ajoutez du yaourt ou du lait caillé et de la coriandre finement hachée. Mélangez et servez avec du riz.

Conseils de cuisine

Si une recette demande du ghee, il faut l'utiliser, et non pas n'importe quel beurre clarifié : le ghee est préparé selon une recette spéciale et constitue la forme la plus pure de beurre.

Ne faites pas trop cuire l'oignon, sinon il aura un goût amer.

L'agneau doit être parfaitement tendre à la fin de la cuisson.