Pâte feuilletée
Origine de la recette
Les gratins de viande en couches sont un exemple de plat cuit au four qui utilise différentes couches d'ingrédients pour créer une saveur et une texture riches. Bien que l'origine exacte de cette recette soit incertaine, ce type de plat s'inscrit depuis longtemps dans les traditions culinaires de nombreux pays. En Europe, notamment dans des pays à la riche culture gastronomique comme la France et l'Italie, les gratins de viande en couches sont devenus populaires grâce à leur polyvalence et à la possibilité d'utiliser une grande variété d'ingrédients. Ils comprennent souvent de la viande, des légumes, des champignons et différents types de fromages, ce qui les rend à la fois copieux et délicieux.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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filet de poulet
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Champignons
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Poivron doux
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Huile végétale
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sel et poivre
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Lard
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Ampoule
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Persil
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Origan
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vinaigre de cidre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- papier sulfurisé
- Poêle
- plat à four
- Attendrisseur
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez les champignons en tranches, placez-les dans une poêle avec un peu d'huile végétale, salez et poivrez à votre goût et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Étape 2 :
Coupez l'oignon en demi-rondelles et hachez finement le persil.
Étape 3 :
Placez l'oignon et le persil dans un bol et versez le vinaigre de cidre.
Étape 4 :
Coupez le poivron rouge en dés.
Étape 5 :
Découpez les morceaux de filet de poulet de façon à ce qu'ils s'ouvrent comme un livre.
Étape 6 :
Utilisez un attendrisseur à aiguilles pour attendrir la viande et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 7 :
Coupez les morceaux de filet en deux dans le sens de la longueur et placez le premier dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
Étape 8 :
Déposez une tranche de bacon par-dessus, parsemez d'oignon et de persil, de morceaux de poivron et de lamelles de champignons, puis recouvrez d'une autre tranche de bacon.
Étape 9 :
Répétez ces étapes jusqu'à épuisement des ingrédients. La dernière couche doit être du bacon.
Étape 10 :
Déposez deux brins de romarin sur le dessus et faites cuire au four pendant 1 heure à 180 degrés.
Conseils de cuisine
Il est préférable de choisir des champignons assez gros afin que les tranches ne se transforment pas en une masse informe une fois frites.
Si vous n'avez pas d'attendrisseur, vous pouvez légèrement aplatir la viande avec un marteau.
