Crème brûlée sans sucre
Origine de la recette
La crème bleue, un dessert français raffiné composé d'une crème aux œufs onctueuse et délicate cuite au four, est idéale pour ceux qui évitent les glucides simples. Bien sûr, sans sucre, la croûte ne sera pas caramélisée, mais la cannelle lui donnera une belle couleur foncée.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
-
Crème 33%
-
Vitellus
-
Édulcorant
-
extrait de vanille
-
poudre d'érythritol
-
Myrtille
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Pot
- Tamis
- plat à four
- Ramequins
Cette crème brûlée délicate et sans sucre, à la vanille et aux myrtilles fraîches, est un dessert simple et raffiné pour les vrais gourmets soucieux de leur ligne.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez la crème épaisse dans une casserole, portez à ébullition, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
Étape 2 :
Mettez 4 jaunes d'œufs dans un bol, ajoutez l'édulcorant, la vanille et mélangez.
Étape 3 :
En deux fois, en remuant constamment, versez la crème chaude.
Étape 4 :
Versez le mélange à travers une passoire dans les ramequins.
Étape 5 :
Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
Étape 6 :
Cuire au four préchauffé à 150 degrés pendant 40 à 45 minutes.
Étape 7 :
Sortez le dessert du four, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant 4 heures.
Étape 8 :
Garnissez le dessert de myrtilles et saupoudrez de sucre glace.
Conseils de cuisine
Les ramequins sont de petits plats à four en céramique. On y prépare traditionnellement la crème brûlée car elle ne cuit pas uniformément dans d'autres récipients.
Il est préférable d'utiliser un moule à gâteau rond en silicone à bords assez hauts – les ramequins y seront disposés de façon plus uniforme.
Vous pouvez utiliser de l'érythritol ou tout autre édulcorant que vous utilisez habituellement comme substitut du sucre.
