Glace à l'abricot maison
Origine de la recette
L'abricot est un fruit ancien, connu de l'humanité depuis des millénaires. Apprécié en Méditerranée, il s'est progressivement répandu dans le monde entier. Associé à des produits laitiers, du sucre et d'autres ingrédients, l'abricot est devenu un ingrédient idéal pour la confection de crèmes glacées aux fruits.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Lait
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Sucre
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Œuf
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Vanille
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abricots
Ustensiles de cuisine
- Boules
- Fouet
- Mixer
- Louche
- omoplate
- Mixer
Recette étape par étape
Étape 1 :
Séparez les jaunes de trois œufs des blancs et versez-les dans une casserole. Réservez les blancs.
Étape 2 :
Ajoutez du sucre et mélangez avec une spatule.
Étape 3 :
Tout en continuant de remuer, versez le lait.
Étape 4 :
Porter le mélange à ébullition en remuant constamment, retirer du feu et verser dans un bol.
Étape 5 :
Ajouter la vanille et mélanger.
Étape 6 :
Ajoutez le reste du sucre aux blancs d'œufs, mélangez au fouet et battez au batteur électrique.
Étape 7 :
Retirez les noyaux des abricots et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
Étape 8 :
Incorporez progressivement, tout en remuant, les blancs d'œufs battus en neige au mélange de crème anglaise chaude.
Étape 9 :
Ajouter la purée d'abricots et fouetter.
Étape 10 :
Laisser refroidir et placer au congélateur pendant plusieurs heures.
Conseils de cuisine
Il est préférable de consommer du lait contenant au moins 3,5 % de matières grasses.
Ne faites pas bouillir le mélange de lait et d'œufs, portez-le simplement à frémissement, comme pour la préparation d'une crème anglaise.
Pour la glace, les abricots mûrs, mais pas trop mûrs, sont les meilleurs.
