Clafoutis aux cerises
Origine de la recette
Le clafoutis (du verbe français « clafir », remplir) est un dessert français classique originaire du Limousin. Avant la cuisson, les fruits rouges sont enrobés d'une pâte épaisse à base d'œufs. Le clafoutis le plus authentique est encore préparé avec les plus grosses cerises (nécessairement dénoyautées pour obtenir le goût et l'arôme d'amande caractéristiques). Ce clafoutis se compose d'une fine pâte brisée, semblable à une crêpe, qui renferme une pâte à soufflé délicate et une garniture de fruits juteuse.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
-
œufs de poule
-
Cerise
-
Beurre
-
Lait
-
Farine
-
Sel
-
Sucre
-
extrait de vanille
-
extrait d'amande
-
sucre glace
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Mixer
- moule à pâtisserie
Le clafoutis aux cerises est un dessert français traditionnel qui allie la légèreté de la pâte à choux à la saveur acidulée et juteuse des cerises. Rapide et facile à préparer, il impressionne toujours par sa texture délicate et son goût intense. Ce dessert est idéal pour un dîner convivial en famille ou pour recevoir des invités. Laissez-vous tenter par le clafoutis et appréciez l'harmonie entre simplicité et raffinement !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Battre les œufs avec le sel à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique.
Étape 2 :
Ajouter le sucre et continuer à battre.
Étape 3 :
Ajouter des extraits d'amande et de vanille.
Étape 4 :
Ajoutez toute la farine en une seule fois et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 5 :
Ajouter 30 g de beurre fondu et du lait. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 6 :
Graissez généreusement un plat à four avec du beurre.
Étape 7 :
Saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre dans le moule, en les répartissant uniformément, y compris sur les bords. À la cuisson, le sucre formera une croûte croustillante et caramélisée, conférant au clafoutis une saveur particulièrement raffinée.
Étape 8 :
Disposez les cerises préparées en une seule couche dans le plat.
Étape 9 :
Versez la pâte sur les cerises.
Étape 10 :
Cuire au four pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
Étape 11 :
Après la cuisson, le clafoutis doit refroidir.
Étape 12 :
Saupoudrer le dessert de sucre glace avant de servir.
Conseils de cuisine
Si vous utilisez des cerises dénoyautées, nous vous recommandons de les arroser de 1 à 2 cuillères à soupe de liqueur d'Amaretto et de les laisser reposer, couvertes, pendant au moins une demi-heure (ou de l'ajouter à la pâte) – cela compensera le manque de saveur d'amande des cerises dénoyautées.
Les cerises peuvent facilement être remplacées par d'autres fruits — pommes, abricots, pêches ou prunes — à condition d'être coupés en petits morceaux. Pour une version hivernale de ce dessert, on utilise des pruneaux ou d'autres fruits secs à la place des cerises, en les faisant tremper dans du xérès ou du porto pendant plusieurs heures avant la cuisson. Si vous utilisez des fruits surgelés, assurez-vous qu'ils soient complètement décongelés et bien égouttés (par exemple, dans une passoire).
