Vinarterta
Origine de la recette
La vinarterta est un gâteau sablé à plusieurs couches, fourré d'une confiture onctueuse à la vanille et à la cardamome. Ce dessert traditionnel islandais est également apprécié en Amérique du Nord. Son nom signifie « gâteau viennois », car la recette est arrivée d'Islande depuis Vienne au XIXe siècle. Les prunes ne poussant pas en Islande, la confiture utilisée pour ces gâteaux était traditionnellement préparée à partir de pruneaux importés par voie maritime.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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pruneaux
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Eau
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jus de citron
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Cardamome
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extrait de vanille
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Sucre
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Cannelle
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Beurre
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Œuf
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farine de blé
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Levure chimique
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Lait
Ustensiles de cuisine
- Boules
- rouleau à pâtisserie
- Pot
- Récipient
- omoplate
- Mixer
- Papier sulfurisé/papier cuisson
- Film
- robot culinaire
Recette étape par étape
Étape 1 :
Placez les pruneaux dans une casserole, couvrez-les d'eau et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.
Étape 2 :
Réduisez les pruneaux en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
Étape 3 :
Ajouter le sucre (100 g), la cannelle, la cardamome, l'extrait de vanille et le jus de citron. Remuer.
Étape 4 :
Mettez le beurre coupé en dés dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez 300 grammes de sucre et mélangez.
Étape 5 :
Ajouter les œufs et mélanger.
Étape 6 :
Mettez la farine dans un bol, ajoutez la cardamome et la levure chimique et mélangez.
Étape 7 :
Ajouter l'extrait de vanille au lait et remuer.
Étape 8 :
Ajoutez une partie de la farine et du lait vanillé dans le bol du robot culinaire, mélangez, puis ajoutez le reste et mélangez à nouveau.
Étape 9 :
Farinez légèrement la surface, étalez la pâte, pétrissez-la légèrement, formez un boudin épais, enveloppez-le dans du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 10 :
Farinez la surface et divisez la pâte en trois parties.
Étape 11 :
Enveloppez un morceau de pâte dans du papier sulfurisé fariné et étalez-le.
Étape 12 :
Ouvrez le papier sulfurisé et utilisez un récipient rectangulaire pour découper deux rectangles.
Étape 13 :
Faites cuire les gâteaux pendant 10 à 12 minutes à 180 degrés.
Étape 14 :
Préparez et faites cuire cinq autres gâteaux identiques.
Étape 15 :
Déposez la première couche de gâteau sur une assiette rectangulaire et parsemez-la de pruneaux.
Étape 16 :
Répétez l'opération avec les cinq gâteaux restants et recouvrez-les du dernier.
Étape 17 :
Enveloppez le dessert et l'assiette dans du film plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant trois jours.
Conseils de cuisine
Assurez-vous qu'il n'y ait pas de noyaux dans les pruneaux.
Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur, mais le processus sera plus lent.
Réalisez la septième couche du gâteau avec les restes de pâte en les mélangeant et en les étalant, puis en les découpant selon le gabarit.
Voir aussi : Recettes de desserts
Bonjour ! J'adore cuisiner ! Je ne suis pas professionnelle ! Je voudrais connaître la taille du rectangle ou l'épaisseur de la pâte étalée. Merci ! J'attends votre réponse.
Bonjour ! La pâte étalée mesure environ 22 cm sur 15 cm, mais la taille du moule (ou du récipient) peut légèrement varier. Il est important d'étaler la pâte finement pour qu'elle conserve sa forme et ne se déchire pas. Nous espérons que ce commentaire vous sera utile pour la préparation de ce dessert !
On ne précise pas quelle quantité de sucre est distribuée où.
Bonjour, merci pour ces précisions ! À l’étape trois, il faut ajouter 100 grammes de sucre, et à l’étape quatre, 300 grammes. Nous avons également mis à jour les informations de la recette. Bon appétit !
