Délices turcs
Origine de la recette
Le loukoum est un dessert traditionnel et sans doute le plus célèbre d'Orient. Bien que relativement simple à préparer, il offre un goût et un arôme exceptionnels et incomparables. Son nom arabe, « Rahat-El-Lukum », signifie « délice pour la gorge ». Cette expression poétique décrit l'état de béatitude et de plaisir ressenti par ceux qui le dégustent. En turc, ce dessert s'appelle simplement loukoum. Nous allons vous présenter la méthode classique pour préparer ce délicieux dessert.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour le sirop :
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Eau
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Sucre
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Citron
Pour la base :
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Eau
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Betterave
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Maïzena
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Crème de tartre
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noix
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flocons de noix de coco
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Cuillère
- Pot
- Formulaire
Le loukoum est une délicatesse orientale qui séduit par sa saveur et son arôme subtils. Facile à préparer à la maison, il ravira les gourmands comme les amateurs de cuisine traditionnelle.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Dans une casserole, mélanger 4 tasses de sucre avec 1,5 tasse d'eau, ajouter un cercle (ou 2 quartiers) de citron et mélanger à nouveau.
Étape 2 :
Versez le sirop sur le feu, portez-le à ébullition et laissez-le mijoter pendant environ 15 minutes. Veillez à ce qu'il ne brunisse pas trop. Retirez ensuite le sirop du feu et réservez-le.
Étape 3 :
Préparons maintenant de l'eau de betterave, qui donnera à nos loukoums une belle couleur rose foncé.
Étape 4 :
Râpez 2 betteraves sur une râpe fine et placez-les dans de l'eau (600 ml).
Étape 5 :
Remuez jusqu'à ce que l'eau soit complètement et uniformément colorée. Filtrez le mélange à travers une passoire, en jetant les betteraves. Soyez très prudent, car les betteraves sont difficiles à laver. Essayez de ne pas en renverser.
Étape 6 :
Dans un autre bol, mélanger une tasse de fécule de maïs, une cuillère à café de crème de tartre et de l'eau de betterave. Bien mélanger.
Étape 7 :
Placez la base sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment. Dès l'ébullition, le mélange va épaissir rapidement. À ce moment-là, commencez à ajouter progressivement le sirop.
Étape 8 :
Après avoir mélangé, laisser mijoter à feu très doux pendant environ 45 minutes, en remuant aussi souvent que possible.
Étape 9 :
Enfin, ajoutez les noix et mélangez une dernière fois.
Étape 10 :
Retirer du feu.
Étape 11 :
Prenez un moule à gâteau (dans notre cas, de 20 x 20 cm) et répartissez uniformément la moitié des copeaux de noix de coco au fond. Étalez la préparation épaisse par-dessus et lissez-la. Saupoudrez le reste de noix de coco râpée et mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Étape 12 :
Le loukoum, une confiserie turque délicate, est prêt à être tranché et dégusté. Cependant, pour être parfaitement prêt, il lui faut environ deux jours pour prendre et s'épaissir.
Par quoi peut-on remplacer la crème de tartre ?
Bonjour Anatoly ! 😊 Merci pour votre question ! Pour préparer des loukoums, vous pouvez remplacer la crème de tartre par de l’acide citrique : cela apportera une légère acidité. Si vous préférez l’omettre complètement, c’est également possible, mais sachez que la saveur sera alors légèrement moins prononcée. N’hésitez pas à faire des essais et à choisir l’option qui vous convient le mieux ! Si vous avez d’autres questions, contactez-nous : nous sommes toujours ravis de vous aider ! 🌟
