bâtonnets de riz Garaetteok
Origine de la recette
Les garaetteok sont des bâtonnets de riz cylindriques traditionnels coréens, base des plats populaires que sont le tteokbokki (bâtonnets de riz épicés en sauce) et le tteokguk (soupe de riz). Issus de la cuisine coréenne quotidienne, ils ne constituent pas une recette emblématique, mais plutôt un élément de la cuisine folklorique. Ce dessert se déguste frais ou frit, trempé dans diverses sauces, souvent sucrées.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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farine de riz
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Conseil
- Boules
- Poêle
- Spatule
- cuiseur vapeur en bambou
Recette étape par étape
Étape 1 :
Mettez 500 g de farine de riz humide dans un bol.
Étape 2 :
Versez 100 grammes d'eau et mélangez en frottant les grumeaux entre vos paumes.
Étape 3 :
Tapissez le panier vapeur d'un linge humide et insérez-y un tapis en silicone.
Étape 4 :
Versez la farine humide dans un panier vapeur en bambou et étalez-la uniformément.
Étape 5 :
Couvrir le cuiseur vapeur d'un couvercle, le placer au-dessus d'un récipient d'eau bouillante à feu vif et laisser cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Étape 6 :
Huilez la planche, ajoutez la farine cuite à la vapeur et retirez le tapis.
Étape 7 :
Pétrissez la pâte chaude jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Étape 8 :
Divisez la pâte en 8 parts égales.
Étape 9 :
Façonnez des portions de pâte en cylindres à l'aide de vos mains.
Étape 10 :
Badigeonnez les bâtonnets d'huile de sésame.
Étape 11 :
Dégustez le garettek en le trempant dans du miel ou du lait concentré.
Étape 12 :
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire le garettek dans une poêle sèche à feu moyen.
Conseils de cuisine
Il est préférable de transvaser d'abord la farine de riz d'un bol à l'autre pour l'assouplir.
Lorsque vous manipulez de la pâte de riz chaude, portez des gants en fil ordinaires sous vos gants de cuisine pour éviter de vous brûler les mains.
Il est préférable de rouler la pâte de riz en cylindres de 2,5 cm de diamètre et de 10 cm de long.
