Gâteau Pavlova
Origine de la recette
Étonnamment, ce gâteau meringué, élégant et aérien, garni d'un glaçage au fromage frais et de fruits rouges, n'a pas été créé en Russie, malgré son nom. Ce sont des pâtissiers néo-zélandais, inspirés par les tournées de la grande ballerine russe Anna Pavlova, qui ont imaginé ce dessert simple, mais aussi beau et délicieux.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Meringue
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blancs d'œufs
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Sucre
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jus de citron
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Maïzena
Crème
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crème épaisse
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Fromage blanc
-
Fruits et baies
Ustensiles de cuisine
- Bol
- plaque de cuisson
- Fouet
- omoplate
- poche à pâtisserie
- Papier
- robot culinaire
- Spatule
Recette étape par étape
Étape 1 :
Séparez les blancs de quatre œufs, placez-les dans le bol d'un robot culinaire et battez-les légèrement.
Étape 2 :
Tout en continuant de battre, ajoutez le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs.
Étape 3 :
À l'aide d'une spatule, formez un cône tronqué avec le mélange fouetté sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4 :
Utilisez une spatule pour former un motif hélicoïdal autour de la circonférence du cône.
Étape 5 :
Cuire la meringue au four pendant 2 heures à 100 degrés.
Étape 6 :
Mettez le reste du mélange fouetté dans une poche à douille.
Étape 7 :
Formez des bandes et des petits cônes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et placez-les au four.
Étape 8 :
Détachez délicatement la meringue du papier et transférez-la sur une assiette.
Étape 9 :
Versez la crème épaisse dans un bol, ajoutez le fromage à la crème. Fouettez et mélangez à l'aide d'une spatule.
Étape 10 :
Déposez la crème dans la cavité de la meringue et lissez-la à l'aide d'une spatule.
Étape 11 :
Disposez les fruits et les décorations de meringue. Saupoudrez de sucre glace.
Conseils de cuisine
Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un batteur électrique, mais cela prendra plus de temps.
Le sommet du cornet de meringue doit présenter une petite cavité pour y déposer la crème. La meringue doit la creuser légèrement ; le bord dépassera légèrement lorsque vous dresserez la décoration.
Vous pouvez utiliser tous les fruits et baies que vous aimez pour la décoration, de préférence frais.
Voir aussi : Recettes de desserts
J'ai aimé ça
Comment puis-je être sûr que la meringue sera réussie ?
Bonjour ! Pour une meringue parfaite, utilisez uniquement des blancs d'œufs froids et des ustensiles propres et secs ; même une goutte de matière grasse peut nuire au montage. Il est important de contrôler la température : une température trop élevée risque de faire craqueler la meringue. Enfin, n'ouvrez pas le four pendant la cuisson, car cela pourrait la faire retomber.
