Modak sucré
Origine de la recette
Les modaks, tout comme les laddus, sont considérés comme une gourmandise en Inde, particulièrement appréciée de Ganesh, dieu de la prospérité et de la bonne fortune. Ils sont donc souvent préparés lors des fêtes qui lui sont dédiées, mais on peut aussi en déguster à d'autres occasions. Les modaks ressemblent aux khinkali, mais ce sont des douceurs fourrées à la noix de coco et au ghee.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
garniture à la noix de coco
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Ghee
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flocons de noix de coco
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Sucre de palme
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poudre de cardamome
Pour le test
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Eau
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Sel
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Ghee
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farine de riz
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Couvercle
- Poêle
- Casserole
- omoplate
- bain-marie
Étape 1 :
Mettez le ghee et les flocons de noix de coco dans une poêle et faites-les frire pendant deux minutes en remuant.
Étape 2 :
Ajoutez le sucre de palme et mélangez bien. Faites frire en remuant jusqu'à ce que le sucre fonde et se mélange à la noix de coco pour former une pâte friable.
Étape 3 :
Ajouter la cardamome moulue et remuer.
Étape 4 :
Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le ghee, remuez et portez à ébullition.
Étape 5 :
Ajouter la farine de riz et bien mélanger.
Étape 6 :
Couvrir, éteindre le feu et laisser reposer 3 minutes.
Étape 7 :
Versez le mélange préparé dans un bol et pétrissez la pâte.
Étape 8 :
Formez une boule avec un morceau de pâte et aplatissez-la avec vos doigts pour former une coupe à parois fines.
Étape 9 :
Former des plis festonnés.
Étape 10 :
Formez une boule avec la farce, placez-la à l'intérieur du modak, repliez soigneusement les bords supérieurs et scellez en laissant une pointe. Procédez de la même manière pour les autres modaks.
Étape 11 :
Placez les modaks dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire pendant 10 minutes.
Conseils de cuisine
On peut acheter du sucre de palme dans les boutiques en ligne.
Il est préférable de pétrir la pâte et de façonner les modaks avec les mains mouillées.
Voir aussi : Recettes de desserts
