Macarons maison au thé vert – Recette avec photos

Recette étape par étape

Étape 1 :

Macarons maison à la crème de thé vert - Étape 1 Placez la farine d'amande dans un tamis, ajoutez la poudre de matcha, tamisez deux fois dans un bol et réservez.

Étape 2 :

Macarons maison à la crème de thé vert - Étape 2 Versez 50 g de blancs d'œufs dans un bol propre, ajoutez 60 g de sucre et fouettez énergiquement. Placez le bol dans un bain-marie et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 3 :

Macarons maison à la crème de thé vert - Étape 3 Retirez le bol du feu et battez le contenu avec un batteur électrique à vitesse 4 jusqu'à épaississement.

Étape 4 :

Macarons maison à la crème de thé vert - Étape 4 Ajoutez le mélange de matcha tamisé au mélange en deux étapes, en mélangeant bien à la spatule à chaque fois.

Étape 5 :

Macarons maison à la crème de thé vert - Étape 5 À l'aide d'une spatule, pressez la pâte contre les bords du bol à plusieurs reprises, en la rassemblant en boule puis en la pressant à nouveau. Vous obtiendrez ainsi une masse épaisse et visqueuse qui s'écoule de la spatule comme un ruban lourd et indéchirable.

Étape 6 :

Macarons maison à la crème de thé vert - Étape 6 Équipez une poche à douille d'une douille ronde de 1 cm, placez la poche dans un bol haut et remplissez-la de pâte à l'aide d'une cuillère.

Étape 7 :

Macarons maison à la crème de thé vert - Étape 7 Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé translucide et placez un pochoir à macarons en dessous. Versez un nombre pair de portions de pâte sur les cercles du pochoir. Tapotez le fond de la plaque pour aplatir les macarons.

Étape 8 :

Macarons maison à la crème de thé vert - Étape 8 Laissez sécher la pâte pendant une demi-heure à une heure. Les macarons sont prêts à cuire lorsque la pâte ne tache plus les doigts. Enfournez pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 150 °C.

Étape 9 :

Macarons maison à la crème de thé vert - Étape 9 Préparons la crème. Versez 55 grammes de sucre en poudre dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites chauffer à feu doux.

Étape 10 :

Macarons maison à la crème de thé vert - Étape 10 Dans un bol, battre deux jaunes d'œufs au batteur électrique. Verser le sirop de sucre bouillant dans le mélange d'œufs, en remuant constamment au batteur électrique.

Étape 11 :

Macarons maison à la crème de thé vert - Étape 11 Laisser refroidir le mélange et le battre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne jaune pâle et ait une consistance lisse et fluide.

Étape 12 :

Macarons maison à la crème de thé vert - Étape 12 Ajouter le beurre à température ambiante par petites quantités, en mélangeant délicatement au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 13 :

Macarons maison à la crème de thé vert - Étape 13 Déposez une louche de crème dans un bol séparé, ajoutez la poudre de matcha et mélangez bien.

Étape 14 :

Macarons maison à la crème de thé vert - Étape 14 Remettez le mélange dans le bol et remuez jusqu'à ce qu'il soit homogène. Équipez une poche à douille d'une douille dentelée de 1 cm et remplissez-la de crème.

Étape 15 :

Macarons maison à la crème de thé vert - Étape 15 Déposez un cercle de crème sur la face plate d'un macaron et recouvrez-le d'un autre macaron en appuyant légèrement. Répétez l'opération avec les macarons restants.

Étape 16 :

Macarons maison à la crème de thé vert - Étape 16 Déposez les macarons préparés dans un récipient et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Sortez-les du réfrigérateur, disposez-les sur un plat de service et servez !