Gésiers de poulet à la coréenne

Recette étape par étape

Étape 1 :

Déposez les estomacs sur une planche et découpez-les en petits morceaux.

Étape 2 :

Déposez les estomacs dans une casserole, couvrez-les d'eau, portez l'eau à ébullition et écumez la mousse qui se forme.

Étape 3 :

Couvrir la casserole d'un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.

Étape 4 :

Coupez l'oignon en demi-rondelles, versez de l'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir pendant 3 minutes à feu moyen.

Étape 5 :

Hachez finement l'ail et ajoutez-le à l'oignon. Mélangez. Faites revenir 2 minutes à feu moyen.

Étape 6 :

Coupez le poivron en rondelles, en divisant chaque rondelle en 3 parts égales. Ajoutez les poivrons à l'oignon et à l'ail.

Étape 7 :

Faites revenir les légumes pendant 3 minutes à feu moyen.

Étape 8 :

Coupez les oignons verts en biseau, en longs tubes.

Étape 9 :

Retirez la casserole contenant les gésiers du feu et égouttez le bouillon. Transférez les gésiers dans la casserole contenant les légumes.

Étape 10 :

Ajoutez les flocons de piment, le paprika doux, le poivre noir, la coriandre moulue, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le sel dans la poêle et mélangez.

Étape 11 :

Ajoutez les oignons verts au plat et mélangez.

Étape 12 :

Coupez le piment en rondelles et ajoutez-le dans la poêle. Mélangez, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Conseils de cuisine

Lors de l'achat de gésiers, choisissez des abats déjà nettoyés. Si vous achetez des gésiers non nettoyés, vous devrez les couper en deux, les nettoyer et retirer la membrane interne.

Avant la cuisson, les estomacs doivent être soigneusement lavés plusieurs fois.