Maïs en conserve
Origine de la recette
Conserver du maïs frais en épis pour l'hiver est sans aucun doute plus économique et plus sain que d'acheter du maïs en conserve. Utilisez cette méthode simple pour préparer du maïs bouilli en conserve qui se conserve longtemps.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Maïs
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Eau
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Sel
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Sucre
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Acide citrique
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Pot
- Louche
Recette étape par étape
Étape 1 :
Incisez l'épi le long d'une rangée verticale de grains.
Étape 2 :
Après avoir coupé des deux côtés, retirez cette rangée de grains.
Étape 3 :
En partant de l'espace ainsi créé, détachez les grains restants de l'épi.
Étape 4 :
Rincez les grains de maïs à l'eau.
Étape 5 :
Placez le maïs dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition.
Étape 6 :
Faites bouillir le maïs jusqu'à ce qu'il soit tendre et transférez-le dans des bocaux.
Étape 7 :
Mélanger 1 litre d'eau bouillante, du sel, du sucre et de l'acide citrique dans une casserole.
Étape 8 :
Versez la marinade bouillante dans les bocaux.
Étape 9 :
Couvrez les bocaux et placez-les dans un four froid.
Étape 10 :
Préchauffer le four à 120 degrés et laisser stériliser pendant 30 minutes.
Étape 11 :
Fermez les couvercles et placez les bocaux sous un torchon pour qu'ils refroidissent.
Conseils de cuisine
Il existe de nombreuses façons de stériliser les bocaux : à la vapeur, avec du bicarbonate de soude, à l’eau bouillante, etc. Vous n’êtes pas obligé(e) d’utiliser la méthode indiquée dans la recette.
On peut égrener le maïs sans couteau, mais ce n'est pas aussi pratique ; les grains risquent d'être écrasés si on les retire simplement de l'épi dense.
La recette indique environ 3 kg de maïs, mais ce n'est qu'une estimation. Utilisez la quantité de maïs qui rentre dans les bocaux contenant la marinade.
