Boulettes de viande au fromage
Origine de la recette
Les escalopes panées japonaises croustillantes s'appellent menchi-katsu. Par ailleurs, grâce aux chefs européens, les escalopes panées au fromage, plus classiques, sont devenues très populaires au Japon. Les boulettes de riz frites fourrées sont également un incontournable de la street food. Tout cela permet d'expérimenter et de créer une grande variété de variantes traditionnelles. Le secret ? Un extérieur bien croustillant et un intérieur délicieux !
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Le bœuf haché
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porc haché
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Oignon
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Huile végétale
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chapelure
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Ail
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Sel
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Poivre
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Farine
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Œuf
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fromage mozzarella
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- Râpe
- poêle à frire profonde
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez un demi-oignon en dés, placez-le dans un bol, versez un peu d'huile végétale, mélangez bien, faites cuire au micro-ondes pendant 2 minutes, puis laissez refroidir.
Étape 2 :
Dans un saladier propre, mélangez 150 g de bœuf haché et 150 g de porc haché. Ajoutez l'oignon, la chapelure, une demi-cuillère à soupe d'ail écrasé, une demi-cuillère à café de sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien à la main.
Étape 3 :
Recouvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
Étape 4 :
Divisez la viande hachée en 6 portions. Formez-en une boule et pressez-la entre vos mains pour éliminer les bulles d'air.
Étape 5 :
Creusez une cavité dans la boule, pour lui donner la forme d'un bol.
Étape 6 :
Déposez une portion de mozzarella râpée dans la cavité ainsi formée, recouvrez le fromage de viande hachée et roulez le tout pour former une boule lisse. Répétez l'opération avec le reste de viande hachée et de fromage.
Étape 7 :
Mettez la farine et la chapelure dans des bols séparés, cassez et mélangez un œuf.
Étape 8 :
Roulez d'abord les boules dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin, saupoudrez-les généreusement de chapelure. Appuyez fermement sur la chapelure pour qu'elle adhère à la surface.
Étape 9 :
Versez une bonne quantité d'huile végétale dans une poêle profonde et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle recouvre à moitié les boulettes. Déposez les boulettes dans l'huile chaude, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes.
Étape 10 :
Faites frire la deuxième portion de koloboks, garnissez de persil et servez.
Conseils de cuisine
Au lieu de viande hachée mélangée, vous pouvez utiliser uniquement du bœuf.
Il est préférable de pétrir la viande hachée et de façonner les boulettes avec des gants afin qu'elles ne collent pas aux mains.
Il est préférable d'utiliser une petite poêle à frire profonde – vous aurez ainsi besoin de moins d'huile.
Si l'huile n'a pas foncé, ne la jetez pas. Laissez-la refroidir, filtrez-la à travers une passoire fine, versez-la dans un bocal hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Vous pourrez ensuite l'utiliser pour la friture.
Ne jetez pas d'huile foncée dans l'évier, cela risque de le boucher.
