Soupe au poulet avec des nouilles maison
Origine de la recette
La soupe au poulet et aux nouilles maison est un plat russe classique, réputé pour ses vertus bienfaisantes et sa simplicité de préparation. À l'origine, cette recette permettait d'utiliser les restes de poulet et de légumes pour concocter un repas nutritif. Anecdote intéressante : autrefois, cette soupe était cuite au four et les nouilles étaient faites maison avec de la farine, des œufs et du sel pour plus de texture et de consistance. Aujourd'hui, ce plat reste populaire grâce à son délicieux bouillon et à sa polyvalence, qui en fait un mets idéal en toute saison.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour le bouillon :
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Poulet
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Eau
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Oignon
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Carotte
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Pomme de terre
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feuille de laurier
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Sel
Pour les nouilles :
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Farine
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Œuf
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- rouleau à pâtisserie
- Pot
- Râpe
- balances de cuisine
- Rouleau à pâte
Recette étape par étape
Étape 1 :
Préparation du bouillon : Placez le poulet dans une casserole avec de l’eau et une feuille de laurier, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 heure.
Étape 2 :
Pendant que le bouillon mijote, préparez les nouilles maison. Dans un bol, mélangez la farine, l'œuf et le sel à l'aide d'une fourchette.
Remarque : Si la pâte est sèche, dure et ne se tient pas, ajoutez un peu d’eau – 1 cuillère à café à la fois (maximum 1 à 2 cuillères à soupe) – en pétrissant bien. Vous pouvez également utiliser un peu d’huile d’olive ou végétale (1 à 2 cuillères à café) : elle assouplit la pâte et facilite son étalage sans la rendre trop liquide.
Étape 3 :
Lorsque la pâte devient épaisse, pétrissez-la à la main pendant 5 à 10 minutes, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Étape 4 :
Étalez la pâte en une fine couche (1 à 2 mm), en farinant le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Laissez-la reposer 5 à 10 minutes pour éviter qu'elle ne colle à la découpe.
Étape 5 :
Roulez la pâte sans serrer pour former un rouleau. Coupez ce rouleau en lanières de la largeur souhaitée.
Étape 6 :
Dépliez les « anneaux » obtenus et secouez légèrement les nouilles pour les aérer.
Étape 7 :
Râpez les carottes avec une râpe fine.
Étape 8 :
Hachez finement l'oignon.
Étape 9 :
Retirez le poulet du bouillon et salez-le. Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les au bouillon bouillant.
Étape 10 :
Faites revenir l'oignon et la carotte dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 11 :
Ajoutez les oignons et les carottes frits au bouillon avec les pommes de terre et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.
Étape 12 :
Ajoutez les nouilles au bouillon et laissez cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 13 :
Une fois prête, laissez la soupe reposer 5 à 10 minutes sous le couvercle.
Conseils de cuisine
Utilisez du bouillon d'os de poulet pour sa saveur riche et ses qualités nutritionnelles.
Pour obtenir une texture de nouilles parfaite, étalez la pâte finement, mais pas trop finement.
Veillez à ce que le bouillon frémisse avant d'ajouter les nouilles pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Ajoutez les nouilles au bouillon par petites portions pour qu'elles cuisent uniformément.
Pour obtenir un délicieux bouillon, laissez mijoter le poulet avec des feuilles de laurier pendant au moins 1 heure.
Après le pétrissage, la pâte doit être élastique, mais non collante ; ajoutez de la farine si nécessaire.
Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente, car elles continueront de cuire dans le bouillon chaud.
Cette recette simple permet de préparer une soupe de nouilles au poulet avec des nouilles maison qui deviendra vite un plat familial incontournable. Essayez-la et savourez cette soupe savoureuse avec du poulet tendre et des légumes frais !
