Soba au poulet et aux légumes
Origine de la recette
Les nouilles de sarrasin garnies de viande et de légumes (yakisoba) sont un plat traditionnel japonais. Elles sont souvent préparées dans les foyers japonais pour le Nouvel An. Au Japon, on leur attribue des vertus de longévité ; ainsi, ceux qui en consomment pour le Nouvel An profiteront pleinement des fêtes. Les nouilles de sarrasin ont une saveur douce et délicate, tout en restant fermes. Associées à diverses garnitures, elles deviennent aromatiques et rassasiantes.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Cuisses de poulet (filets)
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Nouilles de sarrasin (soba)
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Oignons
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Courgettes
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Poivron doux
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Carotte
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oignons verts
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Ail
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Sauce de soja
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Huile végétale
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vinaigre de riz
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Sucre
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Huile de sésame
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Graines de sésame
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poivre noir moulu
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Sel
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gingembre moulu
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sauce chili piquante
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Conseil
- Bol
- Pot
- poêle à frire profonde ou wok
Recette étape par étape
Étape 1 :
Porter une casserole d'eau à ébullition, saler et ajouter les nouilles de sarrasin. Cuire selon les instructions sur l'emballage.
Étape 2 :
Faites chauffer une poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Étape 3 :
Coupez le poulet en fines lanières.
Étape 4 :
Faites sauter le poulet haché à feu vif pendant 4 minutes. Retirez le poulet de la poêle.
Étape 5 :
Coupez la courgette en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur.
Étape 6 :
Ajoutez 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle. Faites frire les courgettes pendant 2 minutes à feu vif.
Étape 7 :
Coupez les carottes en larges bâtonnets. Ajoutez-les à la poêle avec les courgettes et faites-les revenir pendant une minute supplémentaire.
Étape 8 :
Coupez l'oignon en demi-rondelles. Ajoutez-le aux carottes et faites-le revenir pendant 1 minute à feu vif en remuant.
Étape 9 :
Coupez le poivron en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur.
Étape 10 :
Ajoutez le poivre dans la poêle et faites revenir tous les légumes pendant 2 minutes supplémentaires à feu vif, en remuant de temps en temps.
Étape 11 :
Ajoutez l'ail haché, le poivre noir et le gingembre aux légumes, mélangez et faites frire pendant 1 minute à feu vif.
Étape 12 :
Dans une casserole ou un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce chili piquante et le sucre.
Étape 13 :
Versez ensuite la sauce préparée dans la poêle, ajoutez le poulet, remuez et baissez le feu.
Étape 14 :
Ajoutez les nouilles dans la poêle, remuez, ajoutez les oignons verts hachés, les graines de sésame, l'huile de sésame, mélangez tous les ingrédients et éteignez le feu.
Conseils de cuisine
Il est important de noter que le poids des nouilles cuites triple et qu'elles doivent être cuites dans une grande quantité d'eau, environ 10 fois plus que les soba elles-mêmes.
Les nouilles de sarrasin ne sont généralement pas salées pendant la cuisson, car cela peut les faire coller entre elles.
Après la cuisson, les nouilles doivent être égouttées dans une passoire ou un tamis et rincées à l'eau froide courante pour stopper rapidement la cuisson.
