Soupe de lentilles mungo
Origine de la recette
La soupe dal est un incontournable de la cuisine indienne, qui fait fureur dans le monde entier. Cette soupe épaisse est préparée à base de légumineuses : lentilles, haricots mungo et pois chiches. Ses différentes variantes portent le nom de leur ingrédient principal. Le mung dal est une soupe à base de haricots mungo indiens, également appelés « moong » en hindi. Nous vous proposons une version aux épices indiennes classiques, faciles à trouver, pour un goût authentique.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Écraser
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Carotte
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poivron
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Tomate
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sel, poivre
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coriandre moulue
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Fenugrec
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Asafoetida
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feuille de laurier
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Vert
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Huile végétale
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Pot
- Poêle
- omoplate
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez les haricots mungo dans une casserole et recouvrez-les d'eau.
Étape 2 :
Ajouter le sel et la feuille de laurier. Remuer, porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.
Étape 3 :
Coupez les carottes en bâtonnets, le poivron en dés et la tomate en petits morceaux.
Étape 4 :
Versez de l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer, ajoutez la coriandre, le fenugrec, l'asafoetida et mélangez-les avec l'huile.
Étape 5 :
Ajoutez les carottes et mélangez.
Étape 6 :
Ajoutez le poivre et mélangez à nouveau.
Étape 7 :
Ajoutez la tomate et mélangez.
Étape 8 :
Ajouter du poivre noir, remuer et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 9 :
Versez les légumes frits dans la poêle contenant les haricots mungo et remuez.
Étape 10 :
Ajoutez l'aneth haché à la soupe et remuez.
Étape 11 :
Éteignez le feu et servez, garni de coriandre ou de persil.
Conseils de cuisine
On peut faire tremper les haricots mungo pendant environ six heures avant la cuisson, comme beaucoup en ont l'habitude. Cependant, pour le dal traditionnel, on ne les fait généralement pas tremper.
Il faut peler les tomates avant de les couper, sinon la peau gênera le goût de la soupe.
Si les oignons et l'ail ne vous dérangent pas, même s'ils ne sont pas très populaires en Inde, vous pouvez les ajouter à la place du fenugrec et de l'asafoetida.
