Soupe aux cèpes et vermicelles

Si vous avez pleinement profité de l'été indien et êtes revenu de la forêt les bras chargés de champignons, n'hésitez pas à préparer cette soupe aux champignons classique : parfumée et onctueuse. Les champignons surgelés conviennent également parfaitement. Rapide et facile à préparer, cette soupe vous enchantera jusqu'à la dernière cuillerée !

Recette étape par étape

Étape 1 :

Versez de l'eau bouillante sur les champignons, rincez-les, égouttez-les et jetez-les dans une passoire.

Étape 2 :

Hachez finement l'oignon et râpez grossièrement la carotte. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et la carotte.

Étape 3 :

Coupez les pommes de terre en morceaux moyens et ajoutez-les à la friture terminée.

Étape 4 :

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, ajoutez vos épices préférées et une feuille de laurier.

Étape 5 :

Ajoutez les champignons préparés dans la poêle. Versez de l'eau bouillante, remuez, portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.

Étape 6 :

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une poignée de vermicelles et mélangez. Servez la soupe avec de la crème fraîche. Bon appétit !

Conseils de cuisine

Si vos champignons sont congelés, décongelez-les dans de l'eau bouillante ; s'ils sont très frais, rincez-les abondamment.

Pour réaliser cette recette classique de soupe aux champignons, utilisez une casserole à fond épais, car les légumes sautés y cuiront.