Soupe classique aux pois et aux côtes fumées

Une soupe chaude de petits pois fondants et écrasés, agrémentée de viandes fumées aromatiques : que demander de plus par une journée d’hiver ? Préparer cette soupe classique aux petits pois et aux travers de porc demande un peu d’effort, mais votre famille se régalera et léchera même les cuillères !

Recette étape par étape

Étape 1 :

Épluchez deux oignons et coupez-en un en petits dés.

Étape 2 :

Lavez et épluchez les carottes, laissez-en une entière pour le bouillon et râpez l'autre avec une râpe à gros trous.

Étape 3 :

Coupez les pommes de terre en cubes.

Étape 4 :

Remplissez une casserole d'eau froide et ajoutez les côtes fumées, coupées en morceaux.

Étape 5 :

Rincez bien les petits pois et ajoutez-les à la casserole avec les côtes.

Étape 6 :

Couvrir la casserole d'un couvercle, la placer sur feu moyen, porter à ébullition et écumer.

Étape 7 :

Couvrir la casserole d'un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter le bouillon pendant 1 heure.

Étape 8 :

Ajoutez l'oignon et la carotte entiers, salez et laissez cuire encore une demi-heure.

Étape 9 :

Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 10 :

Retirez l'oignon et la carotte de la soupe, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et laissez cuire encore 5 minutes.

Étape 11 :

Ajoutez les légumes frits à la soupe et mélangez.

Étape 12 :

Ajoutez les grains de poivre et la feuille de laurier, portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes.

Étape 13 :

Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez la soupe mijoter quelques instants.

Conseils de cuisine

Les petits pois doivent être rincés jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Vous pouvez jeter l'oignon et la carotte entiers ou les utiliser pour un autre plat.

Ne faites pas trop cuire les légumes, faites-les revenir à feu doux en remuant.