Gâteau de Pâques Simnel
Origine de la recette
Si les collines et les falaises d'Irlande vous attirent et que vous aimez célébrer la Saint-Patrick, préparez un gâteau irlandais traditionnel, le Simnel, à base de pain d'épices et de massepain, pour Pâques. Le dessus de ce gâteau doit être orné de 11 boules de massepain, symbolisant les 11 disciples du Christ (à l'exception de Judas). Parfois, une décoration supplémentaire est placée au centre, symbolisant le Christ.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour la pâte au gingembre
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Farine
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sucre brun
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Mélange d'épices
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Levure chimique
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Bicarbonate de soude
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Sel
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Beurre
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Œuf
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zeste d'orange
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Lait
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Raisin
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fruits confits
Lustre
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masse de massepain
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sucre glace
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Œuf
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confiture d'abricots
Ustensiles de cuisine
- Bol
- rouleau à pâtisserie
- Mixer
- omoplate
- Brosse
- Papier
- Formulaire
Le gâteau Simnel de Pâques est un gâteau léger et richement décoré, traditionnellement préparé en Grande-Bretagne et en Irlande pour Pâques. Apprenez à réaliser ce dessert festif et apportez une touche de tradition ancestrale à votre table !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Mettez la farine dans un bol, ajoutez la cassonade, le mélange d'épices, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le zeste d'orange. Fouettez pour bien mélanger.
Étape 2 :
Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez au batteur électrique à faible vitesse.
Étape 3 :
Ajouter les œufs et mélanger.
Étape 4 :
Ajoutez progressivement le lait, en mélangeant d'abord à vitesse moyenne, puis à vitesse élevée pendant une minute supplémentaire une fois les ingrédients bien mélangés.
Étape 5 :
Ajouter les raisins secs et les fruits confits, mélanger à la spatule.
Étape 6 :
Saupoudrez la surface et le rouleau à pâtisserie de sucre glace et étalez un tiers de la pâte d'amande. Découpez un cercle d'un diamètre légèrement inférieur à celui du moule à gâteau.
Étape 7 :
Déposez la moitié de la pâte dans un moule graissé ou vaporisé d'huile et tapissé de papier sulfurisé, placez un cercle de massepain par-dessus et recouvrez avec le reste de la pâte et lissez-la, en faisant une petite indentation au milieu avec une spatule.
Étape 8 :
Cuire au four préchauffé à 150 degrés pendant 2 heures.
Étape 9 :
Laissez refroidir le gâteau et démoulez-le délicatement sur une assiette.
Étape 10 :
Remplissez toutes les cavités ainsi formées avec de la pâte d'amande afin que le dessus du gâteau soit uniforme.
Étape 11 :
Étalez le reste de la pâte d'amande et découpez un cercle légèrement plus grand en diamètre que le gâteau, étalez de la confiture d'abricots sur le gâteau, placez un cercle de pâte d'amande par-dessus et pincez les bords avec vos doigts.
Étape 12 :
Badigeonnez le massepain d'œuf.
Étape 13 :
Formez 11 boules avec les restes de pâte d'amande, disposez-les en cercle et badigeonnez-les de dorure à l'œuf. Faites dorer légèrement le gâteau au four, sur la grille supérieure.
Conseils de cuisine
Il est préférable de tamiser les ingrédients secs dans un bol à travers une passoire.
Pour ce gâteau, vous aurez besoin d'un mélange d'épices pour pain d'épice.
Utilisez le beurre, le lait et les œufs à température ambiante.
Pour découper des cercles en pâte d'amande, vous pouvez utiliser un moule ou un cercle à pâtisserie ajustable comme gabarit. Utilisez un moule de 20 cm de diamètre.
Conservez le massepain que vous n'utilisez pas actuellement sous un couvercle pour éviter qu'il ne sèche.
La petite cavité au sommet du gâteau est nécessaire pour garantir une surface plane après la cuisson. Si le gâteau forme un dôme, égalisez-le avant de le démouler.
À l'étape finale, surveillez attentivement le processus, sinon la pâte d'amande risque de brûler rapidement.
Je regarde les noms – et rien n'est de chez nous, rien de typique de notre pays… tout est bon pour la prise de poids… En 76 ans, j'ai goûté à tout : pâtisseries, desserts… mais rien n'est meilleur, rien de plus savoureux que la cuisine traditionnelle ! Des ingrédients frais, de qualité, naturels, préparés avec amour, génétiquement adaptés, appréciés de tous… Il peut y avoir des particularités, de l'imagination culinaire, de la créativité… Mais manger toutes sortes de cochonneries… C'est se manquer de respect, à soi-même et à ses organes… Se faire livrer… Franchement, votre paresse raccourcit votre vie… Ah, si seulement vous connaissiez la composition de ces « aliments », beaucoup y réfléchiraient à deux fois, seraient horrifiés… Je souhaite à tous santé et connaissance de soi et de ses proches… C'est tellement triste de voir le choix dans les rayons des supermarchés, un choix complètement différent…
