Gâteau éponge à la crème de coco
Origine de la recette
L'association du gâteau éponge et de la crème de coco s'est popularisée au XXe siècle, lorsque les chefs ont commencé à expérimenter différentes saveurs et textures. La crème de coco, souvent préparée avec de la crème fouettée et du lait de coco ou de la noix de coco râpée, est devenue le complément idéal du gâteau éponge léger.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Gâteau éponge
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Œufs
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Sel
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Sucre
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Farine
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Maïzena
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Levure chimique
Crème
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lait de coco
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Lait
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Œuf
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Sucre
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Sucre vanillé
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Maïzena
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Fromage à la crème
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flocons de noix de coco
Imprégnation
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Lait
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Sucre vanillé
Ustensiles de cuisine
- Boules
- Mixer
- Louche
- Tamis
- moule à pâtisserie
- Brosse
- Papier
- Spatule
Ce magnifique et délicieux gâteau de fête demande un peu de savoir-faire et d'efforts, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Fondant en bouche, imbibé de lait et de crème au beurre, ce gâteau d'un blanc immaculé, enveloppé d'un nuage de noix de coco, émerveillera vos invités lors de votre célébration.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Cassez 5 œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et 150 g de sucre. Battez au batteur électrique pendant au moins 10 minutes. La mousse doit tripler ou quadrupler de volume.
Étape 2 :
Mélangez 120 g de farine, 50 g de fécule de maïs et 5 g de levure chimique. Incorporez ce mélange au mélange d'œufs en deux fois, en mélangeant bien et en prélevant la pâte par-dessous une cuillère.
Étape 3 :
Versez la pâte dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé et mélangez-la en formant un cercle avec un bâtonnet.
Étape 4 :
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 35 minutes.
Étape 5 :
Mettez 280 g de lait de coco dans une casserole, versez-y 100 g de lait ordinaire et faites chauffer jusqu'à ce que le tout soit chaud.
Étape 6 :
Cassez 3 œufs dans un bol, ajoutez 100 g de sucre, 10 g de sucre vanillé et 45 g de fécule de maïs. Mélangez au fouet.
Étape 7 :
Versez le lait chaud et remuez.
Étape 8 :
Versez le mélange dans une casserole, placez-la sur le feu et laissez cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment et vigoureusement.
Étape 9 :
Retirez la casserole du feu, ajoutez 150 g de fromage frais ou de mascarpone et 80 à 100 g de noix de coco râpée. Mélangez bien au fouet.
Étape 10 :
Déposez le mélange dans un bol, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le refroidir.
Étape 11 :
Sortez le gâteau éponge du four, retirez le moule et le papier sulfurisé.
Étape 12 :
Découpez horizontalement en trois couches.
Étape 13 :
Mélanger la masse refroidie à l'aide d'un mélangeur.
Étape 14 :
Ajoutez une cuillère à café de sucre vanillé à 200 ml de lait. Remuez.
Étape 15 :
À l'aide d'un pinceau, imbibez la première couche de gâteau de lait et recouvrez-la de crème, en lissant avec une spatule.
Étape 16 :
Déposez la deuxième couche de gâteau par-dessus et répétez l'opération avec le lait et la crème.
Étape 17 :
Étalez la crème sur le côté du gâteau.
Étape 18 :
Étalez 120 g de flocons de noix de coco sur toute la surface.
Étape 19 :
Réfrigérer pendant 3 heures ou toute la nuit.
Conseils de cuisine
Au lieu d'un tamis classique pour les ingrédients secs, vous pouvez utiliser un gobelet passoire : il est pratique de les mélanger dedans et de les verser en plusieurs fois.
Pour la cuisson, utilisez un moule rond et pliable d'un diamètre de 20 à 22 cm.
Vérifiez la cuisson du biscuit avec un bâtonnet – il doit ressortir sec.
Voir aussi : recettes de gâteaux
