Pizza Carbonara
Origine de la recette
La pizza carbonara est une version moderne du plat italien classique, alliant la sauce carbonara traditionnelle à une pâte à pizza. Cette recette est née de la fusion de deux styles culinaires populaires, offrant une saveur riche dans un format simple et rapide à préparer. Contrairement à la carbonara classique, qui utilise du pecorino, cette pizza contient souvent de la mozzarella pour lui conférer sa texture filante caractéristique. La pizza carbonara est devenue populaire dans les cercles culinaires grâce à sa polyvalence, la disponibilité de ses ingrédients et sa facilité de préparation à la maison, sans compétences particulières.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour le test :
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Farine
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Eau chaude
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levure sèche
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Sucre
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Sel
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huile d'olive
Pour la sauce :
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Crème 33-35%
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Oignon
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Ail
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Poivre noir fraîchement moulu
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Sel
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herbes séchées
Pour la garniture :
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Lard
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Mozzarella
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Parmesan
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blancs d'œufs
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Cuillère et fourchette
- plaque de cuisson
- Poêle
- Râpe
- bol profond
- robot culinaire/blender
Recette étape par étape
Étape 1 :
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez la levure, le sucre et le sel. Mélangez.
Étape 2 :
Versez de l'eau tiède et de l'huile d'olive.
Étape 3 :
Pétrissez la pâte pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique, puis divisez-la en deux parties - vous obtiendrez 2 pizzas d'un diamètre d'environ 30 cm.
Étape 4 :
Déposez chaque morceau dans un bol et badigeonnez-le d'huile d'olive. Couvrez-le de film alimentaire, piquez-le avec un couteau et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Étape 5 :
Hachez finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 6 :
Versez la crème dans la poêle, ajoutez le sel, le poivre et les herbes séchées. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
Étape 7 :
Ajoutez le parmesan râpé à la sauce et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 8 :
Mixez la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse et soyeuse, sans grumeaux.
Étape 9 :
Sur une surface farinée, étirez délicatement la pâte avec vos mains jusqu'à obtenir la taille et la forme souhaitées.
Étape 10 :
Déposer sur une plaque de cuisson saupoudrée de semoule.
Étape 11 :
Étalez la sauce carbonara à la cuillère sur la pâte, en la répartissant uniformément.
Étape 12 :
Saupoudrer de fromage râpé.
Étape 13 :
Déposez les morceaux de bacon et de mozzarella hachés.
Étape 14 :
Enfournez la pizza dans un four préchauffé à 240°C et faites-la cuire pendant 7 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Étape 15 :
Saupoudrez la pizza de poivre noir moulu.
Étape 16 :
Déposez les jaunes d'œufs entiers sur la surface de la pizza.
Étape 17 :
Étalez les jaunes d'œufs à la fourchette.
Étape 18 :
Laissez les jaunes cuire un peu et coupez-les en portions.
Conseils de cuisine
Pour une pâte plus délicate, utilisez de l'eau tiède, mais pas chaude, afin de ne pas tuer la levure.
Avant de déposer la pâte sur la plaque, saupoudrez-la légèrement de semoule pour éviter qu'elle ne colle.
Pour que le bacon reste croustillant, placez-le sur la pizza après avoir appliqué la sauce.
Pour plus de saveur, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu à la sauce plutôt que du poivre noir déjà moulu.
Ne surchargez pas la pizza de garniture pour garantir une cuisson uniforme et éviter qu'elle ne reste crue au centre.
Avant la cuisson, laissez la pâte lever encore 15 minutes pour obtenir une texture aérée.
Après la cuisson, laissez reposer la pizza pendant 5 minutes – cela l’aidera à conserver sa forme et empêchera la garniture de s’étaler lors de la découpe.
