Hareng PP sous un manteau de fourrure
Origine de la recette
Cette salade est une version revisitée d'un plat soviétique classique, idéale pour celles et ceux qui font attention à leur ligne. Au lieu de la mayonnaise traditionnelle, riche en calories, elle utilise une sauce légère à base de yaourt nature et de moutarde. Vous pouvez ainsi savourer le goût familier du hareng sous sa fourrure sans compromettre votre régime. Cette version est particulièrement appréciée en Russie, aussi bien pour les repas de fête que pour les repas de tous les jours.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour les couches
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Hareng fraîchement salé
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Avocat
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carottes bouillies
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Betteraves bouillies
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œufs durs
Pour la sauce
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yaourt nature
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Moutarde
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jaune d'œuf dur
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jus de citron
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- Cuillère
- Pot
- Râpe
- Forme rectangulaire
Recette étape par étape
Étape 1 :
Préparation de la sauce : dans un bol, mélanger 200 g de yaourt, 1 cuillère à café de moutarde, 2 jaunes d’œufs durs et du sel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 2 :
Râpez un demi-avocat. Disposez-le dans une assiette. Étalez une première couche d'avocat, appuyez légèrement dessus et nappez de sauce.
Étape 3 :
Retirez les arêtes et la peau du hareng. Coupez-le en petits dés et disposez-les sur l'avocat. Étalez uniformément et badigeonnez de sauce.
Étape 4 :
Râpez les carottes cuites, déposez-les sur le hareng, appuyez légèrement et nappez de sauce.
Étape 5 :
Râpez 3 œufs durs et disposez-en une couche sur les carottes. Étalez de la mayonnaise.
Étape 6 :
Terminez le montage par une couche de betteraves râpées. Appuyez légèrement. Étalez de la mayonnaise sur la dernière couche.
Étape 7 :
Retirez délicatement le moule pour obtenir une belle salade carrée. Garnissez d'herbes aromatiques (aneth ou origan).
Conseils de cuisine
Pour une saveur plus riche, ajoutez un peu de jus ou de zeste de citron à la sauce. Vous pouvez également utiliser un produit laitier fermenté allégé.
N'utilisez pas trop de sauce : elle doit lier les ingrédients sans les imbiber complètement, sinon la salade se déformera. Veillez à laisser refroidir tous les ingrédients avant de composer la salade.
Suggestions d'ingrédients : Si vous n'avez pas de yaourt, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée. À la place de la moutarde, essayez un peu de raifort ou de piment.
Présentation : Servez la salade en carrés, garnie d’herbes fraîches. Elle se marie parfaitement avec du pain noir ou des bâtonnets de légumes.
Pour vous faciliter la tâche : tous les légumes peuvent être précuits et conservés au réfrigérateur, ce qui vous permet d’assembler le plat en seulement 5 minutes avant de servir.
N’ajoutez pas trop de sel. Le hareng et les légumes contiennent déjà du sel, il est donc inutile d’en ajouter aux différentes couches ; cela permettra de contrôler l’équilibre eau-sel.
